Sushi are o istorie îndelungată, datând de la aproximativ 2 000 de ani. Această formă artistică de prezentare a alimentelor, care sa dezvoltat în Japonia, folosește orezul de sushi pentru a lega sau sprijini bucăți mici de mâncare. Împreună cu orezul, sushi folosește adesea o gamă largă de legume și pește brut sau gătit.
Videoclipul zilei
Tipurile de orez
Orezul folosit pentru sushi este de obicei o formă de orez scurt. Dintre cele două amidonuri conținute în orez - amilopectină și amiloză - orezul sushi are de obicei un conținut mai mare de amilopectină. Acest lucru face orez stickier și permite să fie utilizate pentru a ține sushi formă împreună. Orezul de sushi alb a scos tărâțele, în timp ce orezul de sushi brun sau întregi păstrează un conținut natural de tărâțe și o culoare brun deschis.
Nutrienți
Baza de date a nutrienților USDA indică faptul că orezul fiert, cu granulație scurtă - folosit de obicei în prepararea sushi - este peste 68% apă. O sută de grame de orez gătit conțin 130 de calorii, 2,4 g de proteine, 0,2 grame de grăsime și 28,7 grame de carbohidrați. Aceeași greutate a orezului brun gătit conține 72 grame de apă, 112 calorii, 2,3 grame de proteine, 0,8 grame de grăsime, 23,5 grame de carbohidrați și 1,8 grame de fibre dietetice.
Pro
Orezul de sushi este practic lipsit de grăsimi, iar o masă tipică de sushi are un conținut scăzut atât în conținutul de grăsimi cât și în calorifere. Sosiul de orez preparat fără prăjire sau adăugarea de maioneză este în mod natural o opțiune cu consum redus de calorii. Orezul brun are avantajul suplimentar de a oferi o cantitate mică de fibre dietetice, care este benefică pentru sănătatea dumneavoastră digestivă. Modul în care se servește orezul de sushi - înfășurat în jurul unor bucăți individuale de sushi - controlează porția ajutoarelor și vă poate ajuta să evitați supraalimentarea.
Contra
Orezul sushi de culoare albă și brună contribuie cu o cantitate relativ mare de carbohidrați la aportul zilnic de nutriție, fără a contribui, de asemenea, la o cantitate semnificativă de proteine în dieta ta. Acest lucru poate însemna că consumați limitele zilnice de calorii și carbohidrați fără a consuma suficientă proteină. Orezul de sushi alb, în special, este un carbohidrat rafinat cu amidon ridicat - acest tip de carbohidrat este de obicei considerat a fi mai puțin sănătos pentru dumneavoastră în totalitate decât cerealele integrale nerafinate.
