Puteți înlocui grâul și zahărul cu substituții de bază de ingrediente găsite în majoritatea magazinelor de produse alimentare. Indiferent dacă evitați grâul pentru alergii sau afecțiuni precum boala celiacă, alegeți din mai multe alternative de făină pe bază de cereale, nuci și semințe. Există, de asemenea, îndulcitori naturali și artificiali care pot înlocui zahărul pentru uz zilnic.
Videoclipul zilei
Înlocuitori de făină fără grâu
Grâul este unul dintre primele opt alergeni alimentari, astfel încât nevoia de făină fără grâu a crescut odată cu creșterea prevalenței alergiilor alimentare. Substanțele obișnuite pe bază de cereale pe bază de grâu includ ovăzul, orzul și secara. Ceea ce diferențiază aceste înlocuitori de grâu de alte făine de grâu este că conțin și gluten, o proteină găsită în grâu, care este un agent de legare crucial pentru aluat. Înainte de înlocuirea directă a unei făină fără grâu într-o rețetă tradițională de coacere, fără grâu. org recomandă să încercați rețete formulate special pentru făini alternative pentru a obține rezultatul dorit.
Înlocuitori de făină fără grâu și gluten
Persoanele cu sensibilitate la gluten sau boala celiacă ar trebui să utilizeze înlocuitori de grâu care nu conțin grâu și gluten. Făina fără gluten poate fi măcinată din semințe, rădăcini, nuci, semințe, fasole și amidonuri. Exemplele acestor făină includ făină de amarant, făină de migdale, făină de nucă de cocos, făină de porumb, făină de orez, făină de cartof, făină garbanzo, făină de semințe de in, mei, sorg și făină de soia.
Înlocuitorii de zahăr natural
Alternativele de zahăr natural, cum ar fi agave, miere, sirop de arțar și nectar, sunt disponibile pentru persoanele care doresc înlocuirea zahărului rafinat. Acești îndulcitori naturali conțin calorii, un factor care ar trebui luat în considerare dacă monitorizați aportul de calorii. Deși acești îndulcitori pot înlocui direct zahărul, ele sunt de asemenea utilizate ca zaharuri adăugate în alimente. Academia de Nutriție și Dietetică afirmă că consumarea de zaharuri adăugate împreună cu o dietă bogată în grăsimi și calorii este legată de probleme de sănătate, cum ar fi diabetul și bolile de inimă.
îndulcitori artificiali
Îndulcitorii artificiali sunt derivați din procese chimice și sunt în general recunoscuți ca fiind siguri când sunt consumați în cadrul recomandărilor recomandate. Îndulcitorii aprobați pentru utilizare în Statele Unite includ acesulfam K, aspartam, neotam, zaharină, stevia și sucraloză. Acești îndulcitori pot varia de la 150 la 13 000 de ori mai dulci decât zahărul, totuși ele conțin foarte puține calorii sau carbohidrați - dacă există - făcându-le de dorit pentru persoanele care doresc să aprecieze moderat zahărul. Îndulcitorii artificiali pot fi utilizați ca substituenți direcți în anumite alimente și băuturi, dar este recomandabil să se cerceteze rețetele de coacere create în mod special folosind acești îndulcitori.
