Stevia și zaharina sunt amândoi îndulcitori pe care îi poți folosi ca înlocuitori ai zahărului. Stevia este un îndulcitor natural, iar zaharina este un îndulcitor artificial. Administrația pentru alimente și medicamente a aprobat ambele îndulcitori pentru uz general în alimente și băuturi.
Stevia
Stevia este un gen de aproximativ 240 de specii de plante originare din America de Sud și Centrală, unele specii fiind găsite în Arizona, Texas și New Mexico. Potrivit "Enciclopediei Medicamentului pe bază de plante", frunzele plantei Stevia rebaudiana sunt de aproximativ 200 de ori mai dulci decât zahărul de masă Steviosidul și rebaudiosidele sunt glicozidele responsabile de gustul dulce al steviului, aceste glicozide fiind de aproximativ 300 de ori mai dulci decât zahărul. Ca înlocuitor de zahăr, stevia este, în general, o combinație de frunze, un extract din frunze și steviozide purificate.
Stevia Beneficii
Stevia folosește ca îndulcitor și ca un medicament.Pentru că stevia nu are calorii și nu este făcută din trestie de zahăr, persoanele cu o toleranță carbohidraților perturbată și diabetul pot consuma în siguranță stevia.În 2008, Administrația pentru Alimentație și Medicamente a recunoscut stevia înalt purificat, În 2010, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a concluzionat că 5,5 mg echivalent de steviol per kilogram administrat de două ori pe zi nu a avut efecte asupra tensiunii arteriale nici la diabetici, nici la nondiabetici. în mod identic, aceleași doze nu au afectat homeostazia glucozei la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Administrarea zilnică acceptabilă pentru administrarea de alimente și medicamente pentru stevia este de 4 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru glicozidele steviol.
Zaharină
Zaharina este un îndulcitor artificial. Compusul său de bază este sulfilimina. Saccarinul este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Fiecare linguriță de saccarină conține 0 calorii și mai puțin de 1 g carbohidrat. În anii 1970, acest îndulcitor a purtat o etichetă de avertizare din cauza sugestiilor, din studii pe animale, despre riscul asociat cu cancer de vezică urinară. Cu toate acestea, în 2000, Institutul Național al Cancerului a confirmat siguranța zaharinei la om și a decretat că îndulcitorul nu provoacă cancer.
Beneficii de zaharină
Mulți oameni găsesc că zaharina are un gust de dulce durată. Prin urmare, mai mulți producători amestecă acum zaharina cu alți îndulcitori artificiali pentru a contracara acest gust. În plus, zaharina nu induce un răspuns glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că nu crește nivelul glucozei din sânge. Acest lucru este deosebit de important pentru diabetici. Zaharina este, de asemenea, unul dintre îndulcitorii artificiali aprobați pentru utilizare în timpul sarcinii.
