Carbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu au nume asemănătoare și multe asemănări chimice, dar sunt folosite foarte diferit. Carbonatul de sodiu are aplicații de uz casnic și industrial, dar este foarte rar folosit în alimentație și gătit. Bicarbonatul de sodiu, pe de altă parte, este bicarbonatul de sodiu comun - are o varietate de utilizări, inclusiv coacerea și curățarea.
Videoclipul zilei
Carbonatul de sodiu este o sare relativ bazică, în care "bazic" este chimicul opus al acidului. Are formula Na2CO3 și trece prin numele colocvial "Soda de spălat". Datorită naturii caustice a carbonatului de sodiu, acesta are puține aplicații în alimente, deși câteva produse selectate - inclusiv anumite covrigei - necesită utilizarea unei baze puternice cum ar fi carbonatul de sodiu. Una dintre cele mai frecvente aplicații este în producția industrială de sticlă.
Cu formula chimică NaHCO3, bicarbonatul de sodiu este foarte asemănător din punct de vedere structural cu carbonatul de sodiu. Cu toate acestea, este cu mult mai puțin caustică și este doar o bază foarte ușoară. Are multe aplicații obișnuite în gospodărie, inclusiv ca agent de curățare și ca agent de îndulcire în produse de cofetărie. De asemenea, puteți ingera bicarbonat de sodiu în apă ca un remediu usor pentru stomacul acid; neutralizează acidul stomacal, ameliorează simptomele arsurilor la stomac și produce compuși inofensivi de dioxid de carbon și apă.
Carbonatul de sodiu nu are practic nici o importanță fiziologică; corpul tau nu-l foloseste si nici nu il produce. Pe de altă parte, bicarbonatul de sodiu este destul de important pentru funcția fiziologică. În mod natural, aveți bicarbonat în sânge, explicați doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea "Biochimie". Acționează ca un tampon, ceea ce înseamnă că ajută la reglarea acidității sângelui. Celulele dvs. produc dioxidul de carbon din produs rezidual, care se combină cu apă în sânge pentru a produce bicarbonat.
În produsele alimentare
