Efectele secundare ale glutamatul monosodic (MSG)

Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente a clasificat aditivul alimentar glutamat monosodic ca fiind în general sigur. Chiar și așa, unii oameni raportează efecte secundare după ce au consumat alimente conținând MSG, care este utilizat în mod obișnuit ca ameliorator de aromă în multe mese de restaurante și alimente ambalate. Rapoartele privind efectele secundare atribuite MSG au apărut pentru prima dată în literatura medicală în 1968 și au inclus amorțeală la spate a gâtului și brațelor, slăbiciune și palpitații ale inimii. Alte simptome au fost raportate de atunci, iar dezbaterea continuă în rândul cercetătorilor medicali cu privire la posibila legătură cu MSG.

Alte reacții adverse raportate de MSG includ erupții cutanate, umflarea pielii și congestie nazală, mâncărime și strănut. Autorii raportului din mai 2009 din "Alergia clinică și experimentală" au fost de acord cu concluziile anterioare și au concluzionat că MSG poate provoca, în cazuri rare, urticarie și umflarea pielii la persoanele care sunt foarte sensibile la aditiv. Autorii, de asemenea, a remarcat faptul ca un numar mic de cazuri de simptome nazale, posibil legate de consumul de MSG au fost raportate. În câțiva pacienți implicați, simptomele nazale au dispărut atunci când au urmat o dietă fără aditivi.

Debutul și durata efectelor secundare

Reacțiile adverse posibile care se regăsesc în complexul de simptome MSG apar în 15 până la 30 de minute de la consumarea MSG și se dau singure în decurs de 2 ore.În cazurile rare în care atacurile de astm au putut fi legate de consumul de alimente care conțin MSG, simptomele au fost observate în decurs de 1 până la 12 ore de la consum. În studiile limitate privind persoanele cu urticarie cronică, consumul de MSG a declanșat reacții cutanate în decurs de 1 până la 24 de ore la un subset mic de persoane cu sensibilitate aparentă la aditiv.