Ar trebui să păstrați vitaminele în frigider?

"Depozitați la temperatura camerei" este instrucțiunea clară găsită pe unele recipiente cu vitamine. Mulți alții nu menționează deloc depozitarea, iar frigiderul poate părea un loc bun pentru a vă menține vitaminele în stare proaspătă. Studiile au arătat că acest lucru nu este cazul și, după cum se dovedește, bucătăria nu ar trebui să fie pe lista dvs. de posibile locuri de depozitare.

Video al zilei

Refrigerare și vitamine

CBS News Correspondentul medical Dr. Jennifer Ashton afirmă că refrigerarea poate degrada vitaminele. Vitaminele dvs. trebuie să fie menținute uscate, spune Ashton. În 1981, revista New York Times a citat un medic chimist al Administrației pentru Alimentație și Medicamente, Glen Shue, care spune că deschiderea unui container de vitamine refrigerate va introduce condens și vitaminele vor fi expuse la umezeală, ceea ce va reduce durata lor de valabilitate. Shue a sugerat utilizarea frigiderului doar pentru depozitarea pe termen lung. Dacă cumpărați vitamine în vrac, a spus Shue, ar trebui să luați o cantitate specificată, să restrângeți recipientul și să îl păstrați în frigider. Dacă este necesar mai mult, trebuie să lăsați containerul să ajungă la temperatura camerei înainte de a se deschide.

Depozitarea vitaminelor

Dr. Lisa Mauer, profesor asociat la Universitatea Purdue, afirmă că suplimentele alimentare solubile în apă pot absorbi apa și se pot dizolva atunci când sunt supuse unei umidități ridicate. Acest proces, numit deliquescence, va reduce eficiența vitaminelor. De fiecare dată când deschizi containerul, atmosfera din interior se schimbă. Umiditatea ridicată din bucătăria dvs. o face un loc mai puțin decât ideal pentru a vă stoca vitaminele. Biblioteca Națională a Medicamentului din Statele Unite ale Americii, baza de date despre vitaminele Bayer Flintstones, are următoarea afirmație: "Toate vitaminele care pot fi mestecate trebuie ținute la temperatura camerei cu capacul bine închis. „

"Jurnalul Agriculturii si Chimie Alimentara" a publicat un studiu care analiza stabilitatea vitaminei C in conditii in care umiditatea si temperatura au fost variate. Sa constatat că ambele schimbări ale umidității și temperaturii au afectat stabilitatea vitaminei și, prin urmare, durata de valabilitate.

Vitaminele sunt încă bune?

Potrivit dr. Mauer, delicvența vă poate face să pierdeți vitamina C în vitaminele dvs. într-o săptămână. Deși acest lucru nu poate fi cazul pentru toate ingredientele, pentru a vă asigura că obțineți valoarea nutrițională maximă atunci când vă luați vitaminele, ar trebui să fiți în căutarea unor semne precum umiditatea în recipientul dvs. de vitamina sau petele maronii pe pastilele dumneavoastră. Aceste spoturi sunt deosebit de frecvente în vitaminele pentru copii. Deși vitaminele degradate nu pot fi dăunătoare, spune Mauer, ele nu au valoarea nutritivă pe care o căutați.Permiteți-i medicului să vă ajute să decideți dacă trebuie să adăugați un supliment la dieta dvs. și să vă păstrați vitaminele din băi, bucătării și alte zone cu umiditate ridicată.