Uleiul de susan este parfumat și gustos, dar nu este doar o grăsime lichidă pe care o vărsați peste salată. În timp ce este grasă - nu are carbohidrați care plutesc în jurul ei - tipul de grăsime și conținutul de vitamine din ulei de susan ar putea avea un efect benefic asupra sănătății dumneavoastră. Acest lucru este încă în curs de investigare, totuși, vorbesc cu un medic înainte de a presupune că ulei de susan va rezolva orice condiții de sănătate.
Videoclipul zilei
Identificarea
Uleiul de susan este uleiul extras din semințele de susan, acele mici semințe palide pe care le găsiți pe buștenii de hamburger. Universitatea Purdue spune ca sunt de circa 50% petrol. Planta este cultivată la nivel mondial, inclusiv în Statele Unite, și a fost folosită pentru alimente și ulei timp de cel puțin 4 000 de ani. Semințe de sămânță care se formează după înflorire se izbucnesc în cele din urmă, astfel încât recoltarea trebuie făcută în acea perioadă mică de timp în care semințele sunt coapte, dar încă într-un pod intact. Semințele de susan sunt inutilizabile după explozii.
Utilizează
Biscuiți cu aromă de semințe de susan, bomboane, pâine, salate, tahini, sosuri și nenumărate feluri de mâncare din carne. Uleiul vine în două soiuri, întunecate și ușoare; uleiul de susan umed este din Orientul Mijlociu și este fabricat din semințe prăjite, în timp ce uleiul de susan întunecat din semințele prăjite este o parte din bucătăria asiatică. Uleiul, în special uleiul de susan închis, este utilizat în salate, sosuri și mâncăruri prăjite. Unele rețete fac apel la câteva picături pentru a fi adăugate la un fel de mâncare ca aromă. Ca și alte grăsimi, uleiul de susan are 9 calorii pe gram.
Sursa nesaturate
Uleiul de susan este o combinație de grăsimi mono- și polinesaturate, dar deoarece grăsimile polinesaturate sunt ușor mai mari, uleiul este de obicei considerat polinesaturat. Clemson Cooperative Extension constată că ambele aceste grăsimi sunt considerate a scădea nivelul colesterolului total, iar grăsimile mononesaturate pot ridica HDL sau colesterolul bun. Grasimile polinesaturate ar putea duce de fapt la scăderea HDL, deci, dacă nivelurile de colesterol sunt îngrijorătoare, discutați cu medicul dumneavoastră pentru a afla dacă trebuie să reduceți uleiul de susan.
Efectele dietei
Uleiul de susan ar putea ajuta la scăderea tensiunii arteriale, dacă rezultatele unui studiu din 2006 sunt corecte.Cercetătorii din India au instruit subiecții care au avut hipertensiune arterială să utilizeze numai ulei de susan în alimente - nu au permis alte uleiuri. După 45 de zile, valorile tensiunii arteriale ale subiecților au scăzut la niveluri normale. Citirile au revenit la numerele lor înalte, odată ce uleiul de susan a fost oprit. Cercetatorii nu au specificat care componente ale uleiului ar fi putut fi responsabile, insa au notat nivelul ridicat de acizi grasi polinesaturati, vitamina E si antioxidanti. Studiul a fost publicat în "Jurnalul Yale de Biologie și Medicină. „
