Ați observat vreodată că vă bucurați de un sandwich mai mult după ce îl tăiați la jumătate? Sau că aveți un mod special de a-l tăia de fiecare dată? Aparent, există un motiv pentru asta.
Conform unui studiu realizat de Departamentul de Științe Culinare de la Universitatea din Vermont, modul în care ne tăiem sandvișurile are un efect direct asupra cât de mult ne bucurăm de ele. Pentru a face descoperirea lor, cercetătorii au rotunjit o gamă diversă de subiecți din punct de vedere cultural și le-au oferit un sondaj privind satisfacția sandwich-ului. Participanților li s-au oferit, de asemenea, patru sandvișuri reale de unt de arahide și jeleu: un sandwich întreg, precum și alte trei, feliate vertical, orizontal și în diagonală.
După ce au conceput un mod de a evalua raportul „gustul la plăcere” („TE”, așa cum îl numesc), cercetătorii și-au încărcat participanții la mâncare sandwich cu evaluarea fiecărei experiențe sandwich pe o scară de la 1 la 20 în domenii precum arome, dragoste, prezentare și plăcere generală. În fiecare categorie, oamenii au preferat în mare măsură toate cele trei sandvișuri tăiate decât sandvișul netăiat, dar sandvișul cu felii în diagonală a fost câștigătorul deosebit față de concurenții săi.
Deci, de ce oamenii preferă de fapt sandvișurile tăiate în diagonală? Cel mai probabil răspuns, potrivit unei „dezbateri sandwich dreptunghi vs. triunghi” pe All Things Considered , este faptul că forma triunghiulară permite o expunere maximă la arome datorită suprafeței sporite a ingredientelor sale mai aromate. Prin această măsură, silueta ideală a sandvișului ar fi de fapt cel puțin două tăieturi în diagonală care formează patru triunghiuri mai mici, expunând astfel și mai multă suprafață și eliminând orice mușcături complete de crustă de colț, care scapă de aromă și umiditate.
„Ceea ce îți dorești cu adevărat este un număr mai mare de triunghiuri acute care încă își păstrează integritatea structurală”, spune Philip Dituri, doctor, profesor asistent de educație în matematică la Universitatea Fordham. "Dacă vă preocupă în primul rând să vă optimizați expunerea la toate aromele și fiecare ingredient în fiecare mușcătură, ar trebui să aruncați sandvișul într-un blender și să îl beți. Nu sună atât de atrăgător, dar veți obține o distribuție uniformă a mâncării și aroma. Bineînțeles că nu este imaginea de ansamblu."
El adaugă că de fiecare dată când faci o mușcătură, creezi o nouă suprafață și expui mai multe ingrediente, așa că, din perspectiva zonei de suprafață, tăierea inițială este doar un punct de plecare. Restul preferințelor răspândite pentru diagonale și triunghiuri poate fi explicat prin preferințe estetice și prin comoditatea de a ține și de a mușca în sandwich fără a face o mizerie.
Din fericire, nu poți greși prea mult cu sandvișurile, indiferent de felie. Și când doriți să faceți fiecare masă un pic mai sănătoasă, adăugați cele 6 mese miraculoase pe care le mănâncă medicii de top în rutina dvs. obișnuită.
