Quinoa este atât de hrănitoare încât Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a numit-o cereale a anului pentru 2013. Comparat la alte cereale, cum ar fi grâul sau orezul, quinoa este o sursă mai bună de proteine, precum și o serie de vitamine și minerale. Și ca și alte cereale, cum ar fi orezul, quinoa este disponibil în diferite culori, inclusiv roșu și alb. Deși sunt aceleași cereale, există mici diferențe nutriționale între quinoa roșie și albă.
Videoclipul zilei
Numărarea caloriilor
Există foarte puține diferențe în calorii între quinoa roșie și albă. O servire de 1/4-cana de quinoa rosie nealcoolica contine 170 de calorii, in timp ce aceeasi portie de quinoa alba contine 172 de calorii.
Carbohidrați și fibre
O porție de quinoa roșie conține o jumătate de cană de 32 de grame de carbohidrați și 5 grame de fibră, în timp ce aceeași porție de quinoa albă conține 31 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre. Dacă încercați să ridicați aportul de fibre, quinoa roșie face o alegere mai bună. Majoritatea americanilor nu îndeplinesc recomandările de 25 de grame la 38 grame de fibre pe zi, în conformitate cu Orientările dietetice pentru americani 2010. Creșterea consumului de fibre îmbunătățește controlul foametei și sănătatea inimii și reduce riscul de diabet zaharat de tip 2.
Grăsimi și proteine
Chinoza roșie și albă au aceeași cantitate de proteină pe porție, dar au mici diferențe în conținutul de grăsimi. O porție de 1/4-cană de cereale colorate conține 6 grame de proteine, în timp ce aceeași porție de quinoa roșie conține 2 grame de grăsime și 3 grame albe. Spre deosebire de alte cereale, quinoa conține cantități mari de lizină esențială de aminoacizi, ceea ce o face o sursă de proteine de înaltă calitate.
Conținut micronutrient
Când vine vorba de vitamine și minerale, quinoa albă face o alegere mai bună. O porție de 1/4-cană de quinoa albă nealcoolică atinge 12% din valoarea zilnică pentru fier, 50% din valoarea zilnică pentru riboflavină și 23% din valoarea zilnică pentru fosfor. Aceeasi portie de quinoa rosie se intalneste cu 10% din valoarea zilnica pentru fier si fosfor si 15% din valoarea zilnica pentru riboflavina. Atât fierul cât și riboflavina ajută la susținerea celulelor roșii sanguine sănătoase, iar fosforul este necesar pentru dinții și oasele sănătoase.
