Quinoa, cunoscută și sub denumirea de orez inca, este un boabe vechi cultivate și bucurate de indigenii din Chile, Brazilia, Peru și Ecuador. decât 5 000 de ani. În timp ce quinoa continuă să fie o parte importantă din dieta Quechua și Aymara, oamenii au coborât din Incas, dar se bucură de popularitate în dieta din S.U.A. datorită calității nutriționale și impactului asupra colesterolului din sânge.
Video al zilei
Conținut nutrițional
Quinoa este unul dintre singurele alimente vegetale care este o proteină completă. Aceasta înseamnă că are toți aminoacizii esențiali, care reprezintă blocurile de proteine. O servire în 1 cupă de pachete de quinoa fierte 8. 44 de grame de proteine vegetale sănătoase, mai mult decât grâu, orez, secară, porumb, orz și multe alte boabe. Același porție de dimensiuni conține doar 222 de calorii și oferă 5,2 grame de fibre dietetice. Deoarece colesterolul se găsește numai în alimentele animale, quinoa și alte boabe nu conțin colesterol. Quinoa conține o mare varietate de minerale esențiale și vitamine, precum și o gamă bine echilibrată de aminoacizi esențiali.
Efecte de scădere a colesterolului
Atunci când mâncați quinoa, fibrele solubile în cereale se combină cu acizii biliari din ficat pentru a produce un produs asemănător cu jeleu care se excretă în mișcările intestinului. Ficatul dumneavoastră folosește o parte din colesterolul stocat pentru a crea acizii biliari. Pe măsură ce aceste magazine sunt epuizate, ficatul trage colesterolul din sânge pentru a se repara. Nivelul total de colesterol, precum și cantitatea de LDL sau colesterolul "rău" din sângele dumneavoastră scade. Quinoa este o alternativă sănătoasă la inimă față de carne și alte surse de proteine care sunt bogate în grăsimi saturate care pot crește colesterolul din sânge.
Beneficii
Boala coronariană începe atunci când excesul de colesterol și grăsimi din sângele dumneavoastră încep să se dezvolte pe pereții interiori ai arterelor care aduc sânge bogat în oxigen din plămâni în inima dumneavoastră. Arterele devin mai înguste și mai rigide, o stare cunoscută sub numele de ateroscleroză. Când mâncați quinoa și alte alimente care vă scad colesterolul LDL, veți încetini rata de ateroscleroză și vă veți reduce riscul de a dezvolta o boală coronariană, insuficiență cardiacă congestivă și infarct miocardic.
Sfaturi de servire
Puteți fierbe chinoa la fel ca orezul și alte cereale. Bucurați-vă de cereale sau combinați-le cu alte cereale pentru a crea un pilaf. De asemenea, îl puteți folosi ca un extindere pentru făină de grâu sau făină de porumb atunci când coaceți. Pentru a menține beneficiile sănătoase ale quinoa, evitați combinarea acesteia cu cremă, unt sau alte alimente bogate în colesterol și grăsimi saturate.
