Cartofi purpurii

Locuiesc în America de Sud, cartofii mov sunt o viziune din ce în ce mai obișnuită în magazinele americane de bacanie. Cu culoarea lor violetă bogată, cartofii mov pot fi folosiți ca cartofii obișnuiți. Într-adevăr, strălucirea lor strălucitoare de culoare dă un farmec exotic mâncărurilor tradiționale. Cartofii purpurii sunt bogați în antioxidanți și sunt o sursă bună de fibre dietetice.

Videoclipul zilei

Noțiuni de bază despre nutriție

O porție de trei cartofi purpuri mici are 131 de calorii, fără grăsimi sau colesterol. Această porție de cartof purpuriu are de asemenea 3 grame de proteine ​​și 30 de grame de carbohidrați. În plus, această porție de dimensiuni are 55% din valoarea zilnică, sau DV, de vitamina C și 7% din cantitatea de fier, bazată pe o dietă de 2 000 de calorii pe zi.

O singura portie de cartof purpuriu are 4 grame de fibre dietetice, ceea ce reprezinta 16% din fibra de fibre pentru cei cu o dieta de 2.000 de calorii. Majoritatea adulților nu primesc suficientă fibră dietetică zilnică, care ar trebui să fie de aproximativ 14 grame de fibre pentru fiecare 1 000 de calorii consumate. Cartofii violeți, ca cartof mediu de amidon, sunt o sursă bună de fibre dietetice și pot crește aportul zilnic al acestui nutrient important. Fibrele alimentare vă fac să vă simțiți mai repede și puteți reduce riscul de constipație.

Conținut antioxidant

Spre deosebire de omologii lor de culoare albă, cartofii mov sunt bogați în antociani și carotenoizi, antioxidanți naturali. Antocianii dau cartofilor violeți culoarea lor bogată. Potrivit unui studiu publicat în anul 2012 în "Jurnalul Chimiei Agricole și Alimentare", conținutul antioxidant al cartofilor purpuri contribuie la scăderea tensiunii arteriale fără scăderea greutății totale. Oamenii de știință au concluzionat din acest studiu uman, în care participanții au fost hrăniți cu șase până la opt cartofi purpuri de două ori pe zi, timp de patru săptămâni, că cartofii purpuri sunt eficienți împotriva nivelurilor ridicate ale tensiunii arteriale și pot contribui la reducerea riscului de boli cardiace.

Utilizarea cartofilor purpurii

Cartofii mov sunt versatili din cauza nivelului mediu de amidon. Aceasta înseamnă că pot fi folosite pentru coacere, prăjire, prăjire și măcinare. Dar cartofii violeți pot deveni un pic camuflabil atunci când sunt supracaturați și, în ciuda culorii bogate și vibrante, aroma lor este mai puțin pronunțată decât cea a altor soiuri. Cartofii mov, ca și ceilalți cartofi, sunt foarte rar mâncați, așa că păstrați-i sănătatea prin utilizarea unor metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi fierberea sau coacerea. Păstrați condimentele sănătoase folosind ulei de măsline în loc de unt și de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, în locul varietății pline de grăsime.