Laptele brut este lapte nepasteurizat, luat direct din ugerul unei vaci sau capre, îmbuteliat, răcit și consumat. Consumul de lapte crud a fost normal inainte de revolutia industriala, apoi pasteurizarea a dus la indepartarea potentialilor agenti patogeni care provoaca boli. Astăzi, avocații laptelui crud susțin că este mai sigur și mai hrănit, iar Biroul de alimente și chimie din Pennsylvania spune că pasteurizarea elimină anumite calități benefice ale laptelui, cum ar fi proprietățile antibacteriene.
Video al zilei
Escherichia Coli
Administrația pentru Alimentație și Medicamente a mandatat în 1987 ca toate laptele crud să fie pasteurizat pentru a elimina agenții patogeni periculoși cum ar fi E. coli. Pasteurizarea încălzește laptele până la 145 până la 150 de grade F timp de 30 de minute., apoi laptele este răcit la 55 de grade. E. coli este o bacterie care se găsește în mod obișnuit în intestine și scaun cu animale cu sânge cald, cum ar fi vacile și caprinele, și se susține că chiar și în cele mai curate și mai sănătoase medii de lapte, vacile pot pasi în propria lor materie fecală, umerii și laptele crud. Unele tulpini de E. coli sunt periculoase pentru oameni. Simptomele includ deshidratarea, diareea sangeroasa. Dacă aceste simptome se înrăutățesc, spitalizarea este necesară.
Listeria monocytogenesO bacterie numită Listeria monocytogenes poate fi prezentă în laptele crud, dar este distrusă în pasteurizare. Dacă listeria a fost transmisă oamenilor în laptele crud, s-ar produce simptome gastro-intestinale. S-ar putea să aveți vărsături, diaree și crampe. Dacă această bacterie intră în sistemul sanguin, apare o afecțiune numită septicemie, care pune viața în pericol.
Luptătorii de lapte crud cred că laptele crud este o degustare mai bună a laptelui pasteurizat, deoarece provine de la animale sănătoase, hrănite cu pășune, potrivit Campaniei pentru lapte reali, raportată de "Științific american". Ei explică faptul că laptele crud conține enzime importante, grăsimi și substanțe nutritive care sporesc sistemul imunitar la oameni. Indiferent daca aceste componente importante ale laptelui crud sunt distruse in timpul pasteurizarii, este inca cercetata, potrivit Clinicii Mayo, asa cum este raportata in "American Scientific".
Progresele pentru sistemul digestiv
Laptele brut contine bacterii benefice pentru organismul uman, explică Dr. Joseph Mercola în revista "Time". Această bacterie bună este distrusă în timpul pasteurizării, ducând la imposibilitatea de a întări sistemul imunitar în colon și pot apărea probleme digestive, inclusiv boala Crohn. Aceasta este o afecțiune în care inflamarea și țesutul cicatrician se formează în intestine. Simptomele includ crampe, diaree, scădere în greutate și riscuri de cancer pe termen lung ale colonului.
