Valoarea nutrițională a sucului de portocale și a concentratului de portocale

Sucul de portocale a făcut prima apariție la începutul secolului al XX-lea ca o băutură conservată, în conformitate cu Alissa Hamilton, autorul "Squeezed: What You Do not Know About Juice Orange", și în forma sa timpurie a fost în mare măsură nedureroase. În timpul celui de-al doilea război mondial, guvernul a început să proceseze o versiune mai gustoasă pentru a furniza trupe cu o convenabil sursă de vitamina C. Astăzi, zeci de branduri și soiuri de suc de portocale - în cutii de carton și congelate, de la concentrat și nu, cu pulpă și fără - inundă supermarketul, ceea ce face greu să știi care să aleagă pentru valoarea nutrițională. <

Videoclipul zilei

Tipuri de suc de portocale prelucrat

Dupa lume Al doilea război, spune Hamilton, cultivatorii portocalii din Florida s-au trezit cu un excedent de fructe. Ei au învățat să evaporeze apa din suc, făcând un concentrat care ar putea fi înghețat și ușor de transportat - sucul pe care mulți americani i-au crescut. Apoi, în anii 1950, Anthony Rossi a inventat o metodă de pasteurizare a sucurilor proaspete stoarse care ar putea fi ambalate în cutii de carton. Astăzi, metodele de producție s-au schimbat, iar compania lui Rossi, Tropicana, și alți producători de suc de carton își comercializează produsele ca fiind "nu de la concentrat". Asta nu înseamnă că sunt mai proaspete decât concentrat, notează Hamilton. De fapt, sucul pasteurizat, care nu este concentrat, poate fi depozitat atâta timp cât un an și apoi îmbibat cu "pachete de aromă" de esență portocală și ulei pentru a-și împrospăta gustul și mirosul. Atât sucurile concentrate, cât și cele care nu sunt concentrate, spun Hamilton, sunt foarte prelucrate.

Calorii

În ceea ce privește calorii, sucurile celor mai mari trei producători de suc de portocale sunt identice. Tropicana 100% Pure Premium, fără Pulp, și Natural Premium din Florida, care nu sunt atât din concentrat, cât și din Minute Maid Original Juice de Portocale Premium, care este concentrat, fiecare are 110 calorii pe 8-oz. sticlă, cu 0 calorii din grăsime. Sucurile non-concentrate au puțin mai puțin zahăr, 22 g pe sticlă, decât Minute Maid, care are 24 g.

Vitamine și minerale

Toate cele trei branduri de suc livrează 120% din doza zilnică recomandată pentru vitamina C pe 8 oz. sticlă, făcându-le surse excelente ale acestui nutrient vital. Vitamina C acționează ca un antioxidant în organism, combătând radicalii liberi care pot afecta celulele și pot duce la boli cum ar fi cancerul. Sucurile concentrate și din concentrat nu oferă cantități identice de alte vitamine și minerale esențiale: acid folic, 15%; tiamină, 10%; și magneziu, 6 la sută.

Fibre

Nici sucul concentrat, nici sucurile din concentrat nu furnizează fibre dietetice. Fibrele dietetice care apare în mod natural în portocale, în special în membranele albe, sunt eliminate în procesul de juicing.Fibrele din fructele citrice ajută la scăderea colesterolului și a zahărului din sânge.

Considerații

Expertul în nutriție Marion Nestle, autorul "Ce să mănânce", recomandă consumarea unei portocale proaspete în loc de suc de portocale, deoarece alimentele integrale au un conținut nutrițional mai mare decât cel prelucrat. De exemplu, în plus față de 98 mg de vitamina C, un portocaliu mare livrează 4,4 g de fibră, 74 mg de calciu și 131 mcg de beta-caroten - nutrienți care sunt toate pierdute în procesul de juicing. Nestle spune că sucul de portocale proaspăt stors este al doilea în valoare nutritivă pentru o portocală.