Cu opțiuni nelimitate pe piață, alegerea îndulcitorului drept poate fi copleșitoare. Unele dintre opțiunile mai populare includ zahăr, miere, sirop de arțar, agave sau o varietate de îndulcitori artificiali. Siropul de muștar și zahărul alb sunt derivate din surse naturale și contribuie la aportul zilnic de calorii și carbohidrați. Cu toate acestea, ele variază în ceea ce privește cantitatea de procesare necesară pentru a le face și conținutul lor de nutrienți.
Videoclipul zilei
Prelucrarea necesară
Siropul de arțar pur este relativ neprelucrat. Copacii de arțar de zahăr sunt băgați în mână și sapa este fiartă pentru a concentra lichidul în sirop. Zahărul, pe de altă parte, care este fabricat fie din trestie de zahăr, fie din sfecla de zahăr, necesită o cantitate mare de procesare care apare de obicei în fabrici. Trestia sau sfeclă sunt amestecate cu apă fierbinte, fiartă și piure pentru a elibera sucurile. Diferite substanțe chimice pot fi utilizate în diferite puncte ale procesului de rafinare, incluzând var, pământ de diatomee și acid fosforic. Sucurile sunt apoi filtrate și aliate folosind carbon, carbon sau un sistem de schimb de ioni. Zahărul granulat este produs în cele din urmă atunci când apa se evaporă din suc.
Minerale prezente
Datorită procesului de rafinare în profunzime necesar pentru a produce zahăr alb, în produsul final nu sunt lăsate vitamine sau minerale. Siropul de mușchi nu are, de asemenea, vitamine; totuși, conține o varietate de minerale în diferite concentrații. De exemplu, siropul de arțar pur conține cantități mici de calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc, cupru și mangan. Aceste minerale joacă roluri esențiale în corpul dumneavoastră, incluzând formarea celulară, suportul imunitar, menținerea celulelor roșii sanguine sănătoase, menținerea puternică a oaselor și dinților, reglementarea contracțiilor musculare și a fluidelor de echilibrare.
Macronutrienți
Siropul de arțar și zahărul alb sunt comparabile în conținutul lor macronutrient. Nici îndulcitorul nu conține grăsimi sau proteine. Siropul de mușchi asigură 52 de calorii pe lingură, în timp ce zahărul alb oferă 45 de calorii pe lingură. Acest lucru face atât siropul de arțar și zahărul alb caloric-dens, ceea ce înseamnă că acestea oferă o cantitate mare de calorii în raport cu volumul de alimente. Pentru a evita supraîncălzirea și creșterea potențială a greutății, aveți grijă de dimensiunea porțiunii atunci când utilizați îndulcitor.
Conținutul de carbohidrați
Îndulcitorii sunt de asemenea comparabili în conținutul total de carbohidrați și zahăr. Ambele furnizează 12 până la 13 grame de carbohidrați pe lingură, toate provenind din zahăr. Aceste alimente sunt zaharuri simple, ceea ce înseamnă că acestea digeră repede și că sunt absorbite rapid în sânge. Consumul prea multor zaharuri simple poate provoca un nivel crescut de zahăr din sânge, care este deosebit de dăunător dacă aveți diabet.Potrivit Asociației Dentare Americane, aportul ridicat de zahăr poate duce, de asemenea, la dezintegrare și cavități dentare.
