Nucile de macadamia provin din Australia de Est, Noua Caledonie și Indonezia și uneori sunt denumite "regina nuci". Uleiul de macadamie se obține prin exprimarea uleiului din carnea de nuci. Uleiul de macadamie presat la rece sau extra-virgin are o culoare galben deschis și un gust ușor de nuci, în timp ce uleiul macadamia rafinată este aproape transparent.
Videoclipul zilei
Fapte nutriționale
Uleiul de macadamia, la fel ca orice alt ulei, este bogat în calorii și grăsimi. A 1 lingura. servirea are 120 de calorii, 14 g de grasime si nu carbohidrati sau proteine. Uleiul de macadamie, mai ales dacă este presat la rece, este o sursă bună de vitamina E și alte fitochimice de protecție a sănătății, cum ar fi polifenoli și flavanoli, pe lângă faptul că furnizează steroli de plante care scad colesterolul.
Tip de grăsimi
Grăsimile din uleiul macadamia sunt în principal mononesaturate. Din cele 14 g de grăsimi în 1 lingură de zahăr. din ulei macadamia, 1 g este polinesaturat, 2 g sunt saturați, iar restul de 11 g sunt mononesaturați. Grasimile monosaturate sunt mai puțin predispuse la oxidare în comparație cu grăsimile polinesaturate, ceea ce conferă ulei de macadamie un termen de valabilitate de unu până la doi ani. Grasimile monosaturate au, de asemenea, capacitatea de a scădea nivelul colesterolului cu densitate scăzută a lipoproteinelor, ceea ce poate ajuta la scăderea riscului de apariție a bolilor de inimă.
Omega-6 la raportul omega-3
Un raport bun între omega-6 și omega-3 este important pentru a reduce riscul de apariție a bolilor cronice, cum ar fi cancerul, bolile cardiovasculare și artrita reumatoidă, așa cum se explică în numărul din octombrie 2002 al revistei "Biomedicină și farmacoterapie". Dieta tipică americană conține cantități disproporționat de mari de omega-6 în comparație cu cantități mici de omega-3, ceea ce face ca raportul să fie apropiat de 16: 1. Raportul ideal este estimat între 1: 1 și 2: 1. Uleiul de macadamie un raport de 1: 1, ceea ce îl face un ulei ideal pentru a vă ajuta să vă mențineți echilibrul omega-6 la omega-3. În comparație, uleiul de măsline are un raport de 12: 1 și, prin urmare, conține mult mai mult omega-6 în comparație cu conținutul redus de omega-3.
Punctul de utilizare și de fum
Uleiul de macadamia are un punct de fum de 413 grade Fahrenheit, făcându-l potrivit pentru gătit la temperaturi relativ ridicate. Gustul său ușor face uleiul de macadamia potrivit pentru gătit carne sau legume, preparând marinate sau făcând o salată de casă sau o maioneză. De asemenea, puteți utiliza ulei de nuci macadamia în rețetele pentru produse de panificație.
