Este posibil să nu îl vedeți adesea în magazinul dvs. local, dar creierul de vaca a fost consumat în America de când cel puțin devreme 1900, în conformitate cu "Boston de gătit-Scoala Cook carte." Creierul - care poate fi mâncat cu suc, prajit sau fiert - este ambalat cu substanțe nutritive și vă ajută să consumați mai multe minerale, vitamine, proteine și grăsimi sănătoase. De asemenea, creierul din carne de vită are unele dezavantaje nutriționale, iar în unele cazuri poate prezenta un risc grav pentru sănătate.
Video al zilei
Proteine și grăsimi sănătoase
Creierul din carnea de vită oferă o valoare nutritivă grație, în parte, conținutului de proteine și a conținutului de grăsime sănătos. Fiecare portie de 4 uncii de creier de carne de vita conține 12. 3 grame de proteine - aproximativ o cincime din consumul de proteine recomandat pentru o persoană medie de 150 de lire sterline, în conformitate cu Extensia Universității de Stat din Iowa. Această proteină ajută organismul să mențină mușchii sănătoși și, de asemenea, joacă un rol în funcția imună. Carnea de vită conține și acid docosahexaenoic sau DHA - un tip de acid gras omega-3. Omega-3 acizi grași reduce riscul de boli cardiovasculare, și ele promovează, de asemenea, funcția creierului sănătoase. Fiecare porție de 4 uncii de creier de carne de vită conține aproximativ 1 gram de DHA.
Conținut mineral
Conținutul mineral al creierului de vită, de asemenea, contribuie la valoarea sa nutritivă. Acesta servește ca o sursă deosebit de bogată de seleniu și cupru. Aveți nevoie de cupru pentru a vă ajuta celulele să producă energie, precum și pentru a vă întări țesuturile conjunctive și pentru a vă menține sistemul imunitar. Ca un antioxidant, seleniul păstrează țesuturile sănătoase prin prevenirea lezării de radicalii liberi toxici. Ca și cuprul, contribuie și la sănătatea sistemului imunitar. Fiecare porție de 4 uncii de carne de vită are un conținut de cupru de 324 micrograme și un conținut de seleniu de 24 micrograme. Aceasta asigură 44% din doza zilnică recomandată de seleniu și 36% din doza zilnică recomandată de cupru.
Conținutul de vitamine
Creierul din carnea de vită conține și vitamine benefice și servește ca o sursă deosebit de bună de vitamine B-5 și B-12. Vitamina B-5 din dieta dumneavoastră susține metabolismul, vă ajută să transformați alimentele în energie și joacă un rol în producția de hormoni. Vitamina B-12 vă ajută să sintetizați ADN-ul, joacă un rol în sănătatea sistemului nervos și susține dezvoltarea de noi celule roșii din sânge. O porțiune din creierul de vită conține 2,3 miligrame de B-5 sau acid pantotenic - 46% din doza zilnică recomandată. De asemenea, oferă 11 micrograme de vitamină B-12 - mai mult decât întreaga dvs. cerință zilnică B-12.
Preocupările legate de sănătate
În timp ce creierul de vită are o anumită valoare nutritivă, el poartă, de asemenea, unele riscuri grave pentru sănătate. Creierul de carne de vită infectat cu encefalita spongiformă bovină - cunoscută mai frecvent sub numele de "boala vacii nebune" - poate prezenta un risc grav pentru sănătate și poate provoca boala Creutzfeldt-Jakob, o tulburare neurodegenerativă mortală.De asemenea, creierul din carne de vită este încărcat cu colesterol. O singură porție conține 3,401 miligrame de colesterol sau mai mult de 10 ori limita zilnică recomandată, conform programului național de educație în domeniul colesterolului. Colesterolul din dieta ta poate ridica nivelurile de colesterol dăunător din sânge, mai ales la persoanele sensibile la colesterolul alimentar, consumând astfel alimente bogate în colesterol, cum ar fi creierul din carne de vită, în mod regulat vă poate afecta negativ sănătatea.
