Brânză topită pe chipsuri pentru a face nachos, adăugată într-o caserolă sau inclusă într-o baie este o indulgență cu conținut ridicat de calorii și de grăsimi. Brânza topită este o sursă de calciu și fosfor pentru construirea oaselor, dar oferă și cantități mari de colesterol și sodiu. Înainte de a face brânza topită o parte obișnuită din dieta dvs., înțelegeți impactul pe care îl poate avea asupra aportului dumneavoastră de nutriție.
Videoclipul zilei
Densitate
Brânza topită conține mai multă grăsimi și calorii decât brânza mărunțită sau brânză sub formă brânză, deoarece nu există spațiu de aer în fiecare porție. De exemplu, o ceașcă de brânză de cedar cu cuburi cântărește 132 g, o ceașcă de brânză castragedă cântărește 113 g și o ceașcă de cheddar topit cântărește 244 g. Prin topirea brânzei, veți obține mai mult brânză pe porție - și mai multe calorii și substanțe nutritive.
Calorii și Macronutrienți
O ceașcă de brânză topită de cheddar conține 983 de calorii. Brânza are un conținut scăzut de carbohidrați, cu o ceașcă de cheddar topită, care oferă doar 3 g. De asemenea, obțineți 61 g de proteine consumând o ceașcă de cheddar topit. Din 81 g de grăsime, 51 g sunt saturați. American Heart Association recomanda limitarea aportului de grasimi saturate la mai putin de 7 procente din totalul caloriilor zilnice. Pentru o dieta de 2.000 de calorii, aceasta este de numai 15 g pe zi.
Informații nutriționale suplimentare
Deși topirea brânzei concentrează caloriile și grăsimile, concentrează și alimentația. O ceașcă de cheddar topit furnizează 176% din indemnizația dietetică recomandată pentru calciu, pe baza unei diete de 2 000 de calorii. De asemenea, oferă 125% pentru fosfor, 49% pentru vitamina A, 54% pentru riboflavină, 48% pentru seleniu, 51% pentru zinc și 34% pentru vitamina B-12. Melita brânza conține cantități mai mici de vitamine și minerale suplimentare, inclusiv 17 la sută pentru magneziu, 10 la sută pentru acid pantotenic, 11 la sută pentru folat, 9 la sută pentru vitamina B-6, 9 la sută pentru vitamina K, 7 la sută pentru vitamina D și 9 la sută pentru fier.
Preocupările legate de colesterol și sodiu
O ceașcă de brânză topită furnizează 256 mg de colesterol - aproape o zi întreagă. American Heart Association recomanda lipirea la 300 mg de colesterol sau mai putin in fiecare zi pentru a proteja sanatatea inimii. Dacă ați fost diagnosticat cu colesterol ridicat, vi se recomandă să rămâneți sub 200 mg zilnic. Cupa de cheddar topit oferă, de asemenea, 1, 515 mg de sodiu. Institutul de Medicină încurajează limitarea consumului de sodiu la 1, 500 mg pe zi.
Considerații
Alte tipuri de brânză pot avea informații nutriționale puțin diferite atunci când sunt topite deoarece au diferite informații nutriționale atunci când sunt mărunțite. Mozzarella de mătase parțială este puțin mai mică în grăsimi și în calorii decât cheddar, de exemplu.Dacă rețeta necesită brânză topită, măsurați-o înainte de topire și mențineți-o la moderat de la 1 la 1 1/2 oz. portiuni de dimensiuni pentru a pastra calorii si grasimi saturate in control.
