Sămânța de muștar din India este sursa de ulei de muștar. Acest soi de semințe este mai pungent și mai fierbinte decât semințele mediteraneene de muștar. Utilizați uleiul de muștar ca o aromă adăugată la felurile de gătit gătite, încălzindu-l mai întâi. Odată ce uleiul atinge punctul de fum, el dezvoltă o aromă subtilă și subțire. Ca orice alt ulei, uleiul de muștar adaugă calorii în timp ce îmbunătățește rețetele dvs. preferate.
Video al zilei
Dimensiune de servire
Dimensiunea standard de servire pentru uleiuri este de 1 lingura. Când gătiți cu ulei, este posibil să utilizați mai mult ulei în tava, dar gătitul reduce rapid cantitatea de ulei absorbită de alimente. Dacă intenționați să utilizați acest ulei pentru salată sau sosuri, servirea standard este de 2 linguri.
Calorii și grăsimi
Uleiul de muștar conține 124 calorii pe lingură. Acesta conține 14g de grăsime, care contribuie la toate caloriile sale. Grăsimea din uleiul de muștar, care este egal cu 8. 3g pe lingură., este în cea mai mare parte mononesaturate. Conținutul de grăsimi polinesaturate în 1 lingură de zahăr. este egală cu 2,9 g, în timp ce conținutul de grăsimi saturate este egal cu 1,6 g. În comparație cu alte uleiuri populare de gătit, uleiul de muștar are un conținut mai scăzut de grăsimi mononesaturate decât cel de măsline, semințele de in, semințele de struguri și uleiul de arahide.
Nutrienți-cheie
O lingură. de ulei de muștar nu are carbohidrați, fibre sau proteine. Nu conține vitamine sau minerale. Ca și alte surse de legume, Ulei de muștar conține acid alfa-linolenic sau ALA, un acid gras omega-3 esențial. Acest acid în conținutul polinesaturat al uleiului este unul pe care corpul nu îl poate face. Trebuie să-l obții de la mâncare. Omega-3 acizi grași acționează ca antioxidanți, care ajută organismul să lupte împotriva bolilor, să protejeze sănătatea inimii și, eventual, să mențină celulele creierului sănătoase. O lingură. din uleiul de muștar conține 0,8g de acid gras omega-3, comparativ cu o lingură de lămâie. de ulei de soia, care are 0,9g. Uleiul de canola are 1,3g și uleiul de semințe de in, are 7,3g.
Considerații
Ghidul Dietetic al Departamentului Agriculturii din 2005 pentru americani vă recomandă să limitați consumul zilnic de ulei la 6 lingurițe. sau 2 linguri. într-o dietă standard de 2.000 de calorii. Aceasta include toate uleiurile care sunt lichide la temperatura camerei, indiferent dacă le folosiți pentru gătit sau în salate.
