Orezul glutin, cunoscut și ca orez lipicios, orez dulce sau orez perlat, este o formă de boabe scurte orez care are un conținut de amidon mai mare decât verișorii săi de medie sau lungime. Producătorii elimină cojile, tărâțele și germenii semințelor de orez pentru a produce această orez lipicioasă albă, care este o hrană de bază în multe țări asiatice. Orezul orez este relativ sănătos, având un conținut extrem de scăzut de grăsime, dar nu oferă valoarea nutritivă a orezului brun sau sălbatic.
Videoclipul zilei
Macronutrienți
O porție de o singură cană de orez alb gălbuie gătit conține 169 calorii, 36,7 g de carbohidrat, 3,5 g de proteine, 1. 7 g de fibre, 0,3 g de grăsime, 9 mg de sodiu, o cantitate neglijabilă de grăsimi saturate și nici un colesterol, potrivit datelor Biroului Național al Nutrienților din cadrul Departamentului de Agricultură al SUA. Carbohidrații reprezintă aproximativ 90% din calorii, proteinele pentru 8% și grăsimile pentru 2%.
->Vitamine
Aceeași porție de orez oferă 7% din acidul pantotenic; 3 la suta din tiamina, niacina si vitamina B-6; si 2 la suta din riboflavina pe care Comitetul pentru Alimentatie si Nutritie al Institutului de Medicina le sfatuieste pe adulti sa le consume zilnic. Aceste cinci vitamine sunt vitamine complexe solubile în apă, care joacă roluri vitale în pielea și viziunea sănătoasă, formarea de hormoni și celule roșii din sânge, funcția sistemului nervos central și funcția metabolică. Orezul alb oglindă conține, de asemenea, urme de alte vitamine.
O portie de o jumatate de cana de orez alba lemnoasa ofera de asemenea 18 procente din seleniu, 6 procente din zinc si 2 procente din magneziu si fosfor pe care adultii ar trebui sa le consume in fiecare zi. Aceste patru minerale esentiale dietetice ajuta la muschi, nerv, tiroida si functia imuna; proteina și sinteza ADN; vindecarea ranilor; diviziune celulara; stocare a energiei; corecția ritmului cardiac și a tensiunii arteriale; si de sanatate osoasa si de oxigenare a celulelor rosii din sange, in functie de Institutul National de Heath Office Suplimentele dietetice si Linus Pauling Institutul de la Universitatea de Stat din Oregon. Orezul alb oglindă conține, de asemenea, cantități mai mici de alte minerale.
Considerații
Orezul alb de culoare galbenă furnizează o fibră mult mai redusă decât alte tipuri de orez. În timp ce o porție de o cană de orez alba de culoare albă are numai 1,7 g de fibre, porții similare de orez sălbatic și orez brun oferă 3 g și respectiv 3,5 g. Orezul sălbatic și orezul brun conțin, de asemenea, cantități semnificativ mai mari de vitamine și minerale esențiale decât orezul alb alcool. În ciuda numelui său, orezul alb glutinos nu conține gluten.
Sugestii pentru servire
