Potrivit Asociației de cartofi din Carolina de Nord, consumul mediu de animale consumă aproximativ un cartof pe zi, iar cartofii sunt al doilea cel mai consumat alimente America după produsele lactate. O parte a cartofilor cu pâine cu o masă poate fi o carne americană, dar dacă aveți diabet zaharat, puteți fi preocupat de conținutul de carbohidrați al acestui vas popular. Puteți include cartofi piure, ca parte a dietei dvs. diabetice, iar pregătirea și dimensiunea de servire vă vor ajuta să vă mențineți glicemia sub control.
Videoclipul zilei
Carbohidrații și cartofii piureți
Diabetul apare atunci când organismul nu vă poate controla efectiv glicemia. Carbohidrații afectează zahărul din sânge, așa că planul de masă al Asociației Americane de Diabet recomandă ca persoanele cu diabet zaharat să-și limiteze aportul de carbohidrați la 45% din totalul caloriilor sau 45-60 de grame de carbohidrați pe masă. Fructul, legumele, boabele, pâinea și zahărul adăugat contribuie la consumul total de carbohidrați. O ceașcă de cartofi piure preparate cu lapte integral oferă 174 calorii și 37 grame de carbohidrați, între 62 și 82 procente din totalul carbohidraților recomandată pentru o masă completă.
Cartofii din piure, de asemenea, se situează înalt pe indicele glicemic, un instrument care măsoară impactul unui produs alimentar asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Produsele neprelucrate, cu fibre mari, cum ar fi cerealele integrale și cele mai multe fructe și legume, tind să fie alimente cu conținut scăzut de glicemie, deoarece fibrele încetinează creșterea glicemiei. Prelucrarea și gătitul crește adesea indicele glicemic al alimentelor. Alimentele bogate în glicemic au o valoare de 70 sau mai mare. Biblioteca bazată pe indexul glicemic al Universității din Sydney arată că cartofii au un indice glicemic de 83. Cartofii cu piure de cartofi au un indice glicemic de 87, potrivit Harvard Health Publications. Dacă urmați dieta cu indice glicemic pentru a vă controla diabetul zaharat, mâncați mici porții de alimente bogate în glicemie, cum ar fi cartofii piure, și echilibrați-le cu alimente cu conținut scăzut de glicemie în masă.
La prepararea cartofilor pentru o dietă diabetică, ingredientele sunt numărate. Diabetul crește riscul bolilor de inimă, așa că păstrați cartofii inimii sănătoși evitând ingredientele cu conținut ridicat de grăsimi. Cartofii simpli conțin o cantitate trivială de grăsimi, mai puțin de 0,5 grame pe cartof mic, dar laptele integral, untul și brânza conțin niveluri ridicate de grăsimi saturate, care pot crește nivelul colesterolului din sânge. Din cele 10 grame de grăsime totală într-o ceașcă de cartofi piure preparați cu lapte integral și unt, 7 grame provin din grăsimi saturate. Orientarile dietetice pentru americani 2010 recomanda adultii consuma mai putin de 10 la suta din calorii lor din grasimi saturate, dar persoanele cu factori de risc de boli de inima ar trebui sa reduca aportul lor la 7 la suta sau mai putin.Grasimea contine 9 calorii pe gram, astfel incat 7 procente dintr-o dieta medie de 2.000 de calorii sunt egale cu 15 grame de grasimi saturate pe zi.
O farfurie mai sănătoasă
