Când marinați puiul, îndepărtați sarea fără a sacrifica aroma sau sucul. O varietate de ierburi, condimente și lichide adaugă condimente și interes pentru aceleași părți vechi de pui, permițându-vă să evitați agitatorul de sare. Rezultatul este carnea de pui care este nu numai sănătoasă pentru inimă, ci și ca aromă și delicată ca bucățile pe care le-ați marinat în trecut.
Video al zilei
Pucker Up
Acizii din oțet descompun fibrele din carnea de pui, făcându-l să fie delicat și suculent. Aduceți împreună o marinată italiană fără a ajunge la o sticlă de îmbrăcăminte marinând părți de pui într-o ceașcă oțet balsamic, 1/2 ceasca de miere, 1/2 ceasca de frunze proaspete de busuioc - puteți înlocui 1 lingura. de uscate - și câteva cârlige de polizor de ardei iute. Du-te asiatic cu o ceașcă oțet de orez îmbrăcat cu 2 lingurițe. de zahăr sau îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, 1 linguriță. fiecare dintre menta proaspătă și lemongrass, și o mică cutie de chiles verde tăiată. Încearcă o ceașcă de oțet de sheră înmuiată cu arpagic și o lingură. de zahăr brun.
Fenomenele de fructe
Sucurile de citrice acționează în același mod ca și oțetul, cu acizii care acționează ca un tampon cu conținut scăzut de sodiu. Combinați o ceașcă de suc de portocale cu 1/4 cană de gem de caise și adăugați 1 lingură. otet de vin rosu, 1 lingura. frunzele de rozmarin uscate și piperul negru. Încercați 1/4 ceasca de suc de lămâie sau lime amestecat într-o ceașcă de ulei de susan cu 1 lingura. din ghimbir proaspăt face o marinată rapidă și savuroasă. Două cupe suc de grapefruit, usturoi tocat și tarhon face o marinată de pui gustoasă.
Creme de vis
Un iaurt grecesc simplu, cu 1 lingurita. de apă sau suc de lamaie și lăsați-vă imaginația să alerge sălbatic. Fold 2 linguri. de praf curry și ghimbir proaspăt în 2 cești de iaurt pentru o marinadă ușoară de tandoori de pui care este delicioasă fie la cuptor, fie la grătar. Pentru puiul grecesc combinati 1 lingurita. fiecare oregano, menta și marjoram și se amestecă în gust de usturoi tocat. Îmbogățirea puiului într-un amestec de zară, piper negru, salvie și boia de ardei îi adaugă și tang-ul fără sare în exces.
Sfaturi de marinare
Alegeți cu mare grijă marinatele achiziționate în magazin. Verificați eticheta, deoarece multe marinate și sosuri preparate comercial pot fi încărcate cu sare. Paulette Mitchell, autorul "Gourmet-ului de pui de 15 minute", sfătuiește să prajit puiul în frigider, niciodată pe tejghea sau în afara grătarului. Marinatele pot fi folosite ca sosuri dacă sunt gătite până la punctul de fierbere - nu serviți niciodată marinada din carnea de pui "așa cum este" sau salvați-o pentru mâncăruri viitoare, deoarece riscați otrăvirea cu salmonella. Mitchell spune: "dacă se îndoiesc, aruncați-o afară", deoarece este greu de spus prin aspect sau miros dacă marinada ar putea provoca o boală alimentară.
