Indicele glicemic este o scară de măsurare de la 1 la 100 care evaluează alimentele pe baza modului în care ele afectează zahărul din sânge. Alimentele bogate în glicemie, care au o valoare de 70 și mai mult pe scară, vă scot din glicemia cel mai rapid. Alimentele medi-glicemice variază de la 56 la 69, iar alimentele cu conținut scăzut de glicemie sunt de 55 și mai puțin. Cheia pentru a face deserturi cu un indice glicemic scăzut trebuie să includă cât mai multe ingrediente alimentare întregi posibil, cum ar fi fructele și legumele, fructele cu coajă lemnoasă și semințele, produsele lactate și cerealele integrale.
Videoclipul zilei
Deserturile de fructe
Fructul este dulce, dar este de asemenea sănătos și, cu excepția pepenilor și ananasului, are un GI scăzut. De exemplu, afinele sunt 53 pe indicele glicemic, iar căpșunile sunt doar 40. Pentru desert, ai putea avea niște fructe proaspete cu un dollop de frișcă neîndulcită sau iaurt grecesc neîndulcit, din moment ce laptele are un GI scăzut. Chiar și iaurtul îndulcit cu fructe este de numai 33 pe indicele glicemic. Puteți chiar să faceți un shake de lapte prin amestecarea laptelui și a fructelor congelate în loc de zahăr.
Muffins, Torturi și Cupcakes
Creați propriul dvs. desert cu coajă mică cu GI prin înlocuirea făinii albe cu făină de grâu integral și zahăr cu un îndulcitor artificial. Îndulcitorii artificiali, incluzând potasiul acesulfam, aspartamul, zaharina, sucraloza și neotamul, nu conțin zahăr, astfel încât nici măcar nu apar pe indicele glicemic. O brioșă din făină de grâu este de numai 46 pe indicele glicemic. Tărâțele de ovăz au, de asemenea, un scor scăzut de GI, astfel încât să puteți utiliza, de asemenea, că în loc de făină de grâu integral. În loc să adăugați ceva asemănător cu chips-uri de ciocolată la amestec, utilizați fructe uscate pentru a păstra un desert copt scăzut-GI.
Deserturi cu fructe cu coajă lemnoasă și fructe uscate
Nucile conțin puțini carbohidrați și, prin urmare, au un indice scăzut de glucoză. Încercați să coaceți niște brioșe de banane-nuc folosind făină de grâu întreg și un înlocuitor de zahăr. Deoarece fulgi de ovăz are un GI de 49, ați putea coace cookie-urile de ovaz cu conținut scăzut de GI cu un înlocuitor de zahăr și să includeți stafide și pecani. Asigurați-baruri de desert cu ovaz, arahide, un înlocuitor de zahăr și un pic de ciocolată suflată pe partea de sus. Faceți niște inele simple de mere prin introducerea unui măr în felii tăiate, mărunțite în cuptor la 300 grade Fahrenheit, presărat cu suc de lamaie și scorțișoară.
Pudding-urile de zahăr
Puddingul de ciocolată instant cu lapte integral este de 47 pe scara GI, deci din punct de vedere tehnic, este vorba despre un aliment cu conținut scăzut de GI. Puteți, de asemenea, să faceți o budincă mai slabă cu GI folosind ingrediente alimentare întregi. Semințele Chia sunt prea scăzute în carbohidrați pentru a apărea pe indicele glicemic. Ele formează un gel atunci când sunt combinate cu lichid și pot fi utilizate în combinație cu laptele ca bază pentru budinci. În loc să adăugați zahăr, adăugați piersici piure sau orice alt fruct pe care doriți să-l purtați și stropiți într-un îndulcitor artificial, dacă este necesar, pentru a obține o budincă cu conținut scăzut de GI.
