Dacă aveți o afecțiune cum ar fi boala celiacă, lipsa glutenului nu este o alegere - sănătatea pe termen lung ar putea fi serios compromis dacă continuați să mâncați alimente cu gluten în ele. Pe de altă parte, ați putea crede că vă veți simți mai bine sau veți pierde o greutate dacă reduceți glutenul din dieta dvs., indiferent dacă mergeți sau nu complet fără gluten. Indiferent de motivele dvs., luați în considerare problemele legate de nutriție și sănătate.
Videoclipul zilei
Căutarea glutenului
Glutenul este o proteină care se găsește în principal în boabe. În timp ce grâul este probabil cea mai cunoscută sursă de gluten, alte cereale cum ar fi secara, orzul și triticale - o cruce între grâu și secară - conțin, de asemenea, gluten. Pâinea și pastele ar putea fi primul lucru la care vă gândiți atunci când vine vorba de alimentele cu conținut de gluten, dar glutenul este de asemenea utilizat într-o varietate de alimente preparate cum ar fi soia și alte sosuri, supe, cereale, grăsimi și alimente convenționale. Spre deosebire de o persoană cu boală celiacă, care trebuie să fie atentă să evite alimentele cu puțin gluten, puteți scădea cantitatea de gluten din dieta dvs. cu ușurință.
Efectuarea modificărilor
Începeți modificările dietetice prin găsirea de înlocuitori pentru alimentele făcute cu grâu. În loc de cereale pe bază de grâu, de exemplu, încercați boabe cum ar fi quinoa sau hrișcă. Făina de ovăz este o altă opțiune posibilă într-o dietă cu conținut scăzut de gluten, dar asigurați-vă că făina de grâu nu a fost adăugată în timpul procesării. Porumb, mei, făină de orez, făină de soia și sorg pot fi utilizate pentru coacere. Deoarece nu aveți nevoie să mergeți fără gluten, aveți opțiunea de a utiliza condimente pregătite și alimente convenționale care conțin cantități mici de gluten.
Probleme legate de nutriție
Cerealele nu sunt toate create egale. Nu este vorba numai de gluten, ci și de alți nutrienți, cum ar fi vitaminele. Unele produse fără gluten sunt făcute din boabe rafinate, care pot avea un conținut scăzut de fibre și vitamine, cum ar fi fierul, folatul, tiamina și vitamina B-12, potrivit unui articol din martie 2012 din "Scientific American. "Produsele fără gluten nu sunt de obicei fortificate și pot avea, de asemenea, zahăr suplimentar și grăsimi adăugate pentru a îmbunătăți textura, potrivit unui articol din aprilie 2011 de pe site-ul CNN Health. Alegeți înlocuitori de cereale integrale ori de câte ori este posibil și citiți etichete. Acordați o atenție deosebită nutriției totale, nu doar cantității de gluten din dieta dumneavoastră.
Plata
Schimbarea obiceiurilor alimentare nu este ușoară, dar poate fi merită dacă salariul este mai bun pentru sănătate. CNN Health constată că aproximativ 10% dintre americani pot avea sensibilitate la gluten, care nu este la fel de severă ca boala celiacă, dar poate duce la simptome precum dureri de cap, oboseală, dureri musculare și erupții cutanate. Reducerea cantității de gluten din dieta dvs. ar putea duce la o scădere a acestor simptome.Dacă credeți că ați putea avea sensibilitate la gluten sau boală celiacă, adresați-vă medicului dumneavoastră.
