Carbohidrații vin în trei forme diferite: zaharuri, amidon și fibre. Atunci când o etichetă de alimente conține carbohidrați totali, aceasta include toate aceste trei. Amidonul este un tip de carbohidrați - găsit în principal în legume amidonoase, cum ar fi cartofii și squashul de iarnă, produsele din cereale și boabele și leguminoasele uscate. Amidonurile sunt denumite uneori carbohidrați complexi.
Videoclipul zilei
Acordarea atenției asupra carbohidraților amidonați pe care îi consumați poate fi un mod sănătos de a vă gestiona zahărul din sânge și de a pierde în greutate.
Proteine cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de amidon
Cele mai multe proteine animale, cum ar fi carnea, păsările, peștele și ouăle, nu conțin carbohidrați și, prin urmare, amidon. Deși cele mai multe crustacee și bivalve - cum ar fi stridiile și midii - precum și carnea de organe conțin cantități mici de carbohidrați, nu este amidon. De exemplu, 6 uncii de ficat de vițel conține aproximativ 9 grame de carbohidrați net - totalul carbohidraților digerabili, calculat prin scăderea fibrei din numărul total de carbohidrați - și 2 oz de midii aburi conțin 4 grame. Dieta extrem de scăzută cu carbohidrați, cum ar fi faza de inducție a lui Atkins, vă solicită să limitați aportul acestor alimente la 4 uncii sau mai puțin pe zi.
Produsele lactate pot fi o sursă bună de proteine, iar toate produsele au un conținut scăzut de amidon, deși nu toate versiunile au un conținut scăzut de carbohidrați. De exemplu, 1 ceașcă de lapte conține aproximativ 12 grame de carbohidrați net, dar cele mai multe tipuri de brânză au doar urme de cantități totale de carbohidrați. Crema, untul, smântâna și jumătate și jumătate au un conținut scăzut de carbohidrați și amidon. Iaurtul, fără îndulcitor, poate fi un aliment moderat cu conținut scăzut de carbohidrați, cu o capacitate de 5 grame la o porție de 4 uncii.
Grăsimi și aluviuni fără carbohidrați
Grăsimile pure, cum ar fi uleiurile de gătit și untul, nu conțin carbohidrați și astfel nu au amidon. Alte grăsimi sănătoase includ nuci, semințe și avocado.
Nucile și semințele sunt de obicei scăzute în carbohidrați la uncie. De exemplu, 24 de migdale întregi conțin doar 3 grame de carbohidrați net și 2 linguri de semințe de floarea-soarelui decojite conțin 2 grame. Cantitatea mică de carbohidrați pe care o conțin este cea mai mare parte fibre și amidon.
Avocado are 2 grame de carbohidrați net pe jumătate dintr-un soi tipic Hass, făcând alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de amidon. Condimentele conțin putine carbohidrați, cum ar fi oțetul, mustarul și mayo-ul.
Producem carbohidrați subțiri
Legumele apoase, fibre, inclusiv salata, castraveții și țelina, au un conținut scăzut de amidon și carbohidrați - dar conțin o cantitate bună de fibre. Legumele nu trebuie să fie verzi pentru a avea carbohidrați și amidon scăzut. De exemplu, 1/2 ceasca de conopidă brută are în jur de 2 grame de carbohidrați net și 1/2 ceașcă de ardei roșu crud tăiat are 3 grame. Ceapa, usturoiul, ciupercile și squashul de vară se califică, de asemenea, drept carbohidrați scăzut / amidon scăzut.
Majoritatea fructelor nu au un conținut scăzut de carbohidrați sau amidon.Dar, continutul ridicat de fibre in unele fructe de padure le face relativ scazute in carbohidrati net. Porții mici de zmeură și mure sunt adesea incluse în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece conțin aproximativ 3 grame de carbohidrați nețabili pe 1/2 ceașcă.
Alimentele care trebuie evitate pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de amidon
Toate tipurile de paste, pâine și orez - fie grâu întreg, maro sau alb - trebuie evitate atunci când restricționați carbohidrații și amidonul. Cerealele de cereale și fulgi de ovăz sunt cereale pe bază de alimente grele în amidon și carbohidrați. Mazăre, porumb, cartofi albi și dulci, squash de iarnă, dovleac, manioc și taro sunt legume cu conținut ridicat de carbohidrați și amidon. Alimentele care nu sunt din punct de vedere tehnic "pâine", dar conțin încă o mulțime de carbohidrați și amidon sunt pizza, produse de patiserie, brioșe, biscuiți și prăjituri.
În timp ce alimente cum ar fi dressingul de salată sau condimentele și sosurile lipsite de grăsimi nu par a fi bogate în carbohidrați, adesea au adăugat zahăr și umpluturi care ridică numărul de carbohidrați. Citirea etichetelor de nutriție este una dintre cele mai bune modalități de a determina dacă un aliment conține carbohidrați minime.
