Libanul este o țară din Orientul Mijlociu care are o bucătărie influențată de ocupația străină și de migrațiile. Cultura arabă predomină, iar tradiția meselor comune în stilul familiei aduce o varietate de selecții sănătoase la mese. Pregătirea inovatoare a capselor din dieta mediteraneană oferă opțiuni reduse de calorii în casă și în restaurante.
Videoclipul zilei
Fapte
Locația Libanului pe Marea Mediterană și-a modela cultura și bucătăria. Orașele portuare din Beirut și Tripoli au jucat istoric un rol în adoptarea de noi idei. Explorările comerciale din regiunea Orientului Mijlociu au influențat, de asemenea, bucătăria. Libanul a fost un avanpost al Imperiului otoman până la sfârșitul primului război mondial, apoi a devenit o colonie franceză până la independența sa în 1943.
Caracteristici
Mâncărurile făcute cu legume proaspete, fructe, produse lactate, pește, nuci și semințe sunt fundamentul bucătăriei libaneze, notează Mood Magazine. "Ca în majoritatea Mediteranei, uleiul de măsline găsește un loc în multe rețete. Sean Sheehan și Zawiah Latif, autori ai "Libanului" afirmă că cea mai obișnuită carne din bucătăria Libanului este mielul, cu păsări de curte ca alternativă populară.
Semnificație
Cu câteva excepții, metodele de gătit preferate sunt gratarul și sautele. Mâncărurile inovatoare care folosesc cereale integrale adesea împerechează legume, ierburi și condimente cu porțiuni mai mici de produse cu conținut ridicat de calorii, cum ar fi carnea roșie. Peștele, o proteină cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, apare și pe mese frecvent.
Tipuri
Năuturile sunt legume bogate în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi. Ele sunt ingredientul principal în două dintre cele mai consumate mâncăruri din Liban. Hummus, o combinație de pastă de sămânță de susan, năfuit năut și suc de lămâie cu condimente, care apare pe majoritatea meselor pentru prânz și cină. Fafalel este bile de pâine prăjită, umplute în pâine pita, cu porții generoase de salată, roșii, ceapă și un sos de iaurt. Deși prăjit, este sănătos, gustare vegetariană. Fuul, al treilea favorit, are ca bază baza de linte și fasole roșie, potrivit revistei "Mood Magazine". "
Libanii tăie adesea mielul și alte tipuri de carne în cubulețe mici și o combină cu legume sub formă de shub kabob sau în tocană. Tabbouleh prezintă bulgur, în timp ce kibbeh folosește grâu integral crăpat. Baba ganoush, o raspandire sau o scufundare similara cu hummus, foloseste vinetele ca baza. Frunzele de struguri și sucul de fructe au adesea o umplutură de orez și ierburi.
Identificare
Pentru a găsi mâncăruri libaneze cu conținut scăzut de calorii la restaurantul preferat sau pentru a pregăti rețete la domiciliu, alegeți un fel de mâncare de legume, leguminoase sau cereale. Hummus și baba ganoush sunt aperitive comune în multe restaurante. Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor noteaza ca 1 lingura. de hummus asociat cu 16 morcovi de copil are doar 75 de calorii.Baba ganoush are 80 de calorii într-o cantitate de 1 oz. servind, conform Fat Secret. O intrare ca tabbouleh are 175 de calorii pentru o servire de 1/4 cana, potrivit Food Network. Dolmades, sau frunze de strugure umplute cu orez în monoterapie sunt de calorii scăzute, dar versiunile cu carne nu sunt.
Shish kabob este un vas din carne libanez care nu vă va rupe bugetul de calorii. Se combină legumele cu bucăți de miel de cubulețe pe un bivol. O portie standard de un bivol cu 3 oz. din miel are 274 de calorii. Samkeh harra, un fel de mâncare populară la gratar pește și carapacea de carne de pasăre albă, sunt și alegeri cu conținut scăzut de calorii.
