Legumele sunt bune pentru sănătatea ta, dar unele conțin niveluri ridicate de zahăr. Știind legumele care au un indice glicemic ridicat și, prin urmare, afectează mai repede zahărul din sânge, este o informație valoroasă. Cu cat este mai mare indicele glicemic, cu atat mai mult zahar contin mancarea si cu atat mai repede glicemia va simti impactul. Printre legumele cu un conținut ridicat de zahăr, câteva se încadrează în aceste categorii: rădăcini, ardei dulci, bulbi și legume amidonice.
Videoclipul zilei
Dimensiunea de servire
Dimensiunile de servire sunt mult mai mici decât credeți. Dacă consumați legume proaspete, cu frunze, care de obicei au mai mult conținut de apă, o ceașcă este o porție. Pentru toate celelalte legume, rămâneți la 1/2-cană, dimensiunea recomandată de American Heart Association.
Legume rădăcinoase
La 100 de grame de servire, aceste legume rădăcini conțin peste 3,8 grame de zahăr: păstrăv, morcovi, ridichi, rutabaga, napi și sfeclă. Rădăcina de cicoare afirmă că cea mai mare valoare dintre legumele de rădăcină la 8,7 grame de zahăr.
Chili Peppers
Conținutul de vitamină C din ardei oferă peste 400% din valoarea zilnică pe 100 de grame de servire. conține 5 grame de zahăr. Ardeii galben, portocaliu și roșu au, în schimb, gust dulce, dar conțin numai 2,4 g de zahăr.
O privire asupra becurilor
Ceapa are reputatia de a fi cea mai comuna leguma de pe Pamant. Conținutul lor de zahăr variază de la aproape 4 grame la mai mult de 5 grame de zahăr. Capetele verde (4,95 grame) și ceapa dulce (5 grame) se numără printre soiurile de ceapă care se folosesc moderat datorită conținutului ridicat de zahăr.
Legume amarale
Legumele de aramă ridică zahărul din sânge mai mult decât legumele non-usturoi. Legumele din legume nu sunt rele pentru sănătatea ta, dar în general conțin mai mult zahăr decât legumele non-stricoase. Vestea bună este că legumele de amidon conțin fibre, de asemenea, care te vor umple și te vor face să te simți mai plin, mai mult. Dacă numărați carbohidrați sau sunteți diabetic, aveți grijă ca aceste legume să conțină mai mult zahăr decât legumele cu frunze verzi, care conțin mai multă apă. Exemple de legume amidonate includ mazărea, squashul de iarnă, cartofii și porumbul.
