Nitrații sunt esterii sau sărurile eliberate din acidul azotic în unele alimente pe care le consumați. Totuși, un consum excesiv de nitrați poate pune pe tine și pe familia ta în pericol pentru numeroase probleme de sănătate, care includ cancerul, întârzierea creșterii intrauterine și sindromul de deces brusc al nou-născutului. Prin limitarea expunerii la nitrați din alimentele pe care le consumați, puteți reduce riscul de efecte negative asupra sănătății asociate nivelurilor toxice.
->Videoclipul zilei
Legume fără nitrați
În timp ce legumele conțin în mod natural nitrați, solul și cantitatea de îngrășământ folosit la cultura poate crește conținutul de nitrați. Diferiți factori pot afecta chiar și legumele organice, cum ar fi factorii care măresc conținutul de nitrați, inclusiv conținutul de azot al compostului folosit, alimentarea cu apă și temperatura în timpul creșterii. Cercetătorii au descoperit că anghinarea, roșiile, sparanghelul, cartofii dulci, fasolea, squashul de vară, vinetele, cartofii, usturoiul, ceapa, ardeiul, fasolea verde, ciupercile și mazarea sunt clasificate ca fiind foarte scăzute în nitrați. American Journal of Clinical Nutrition "în iulie 2009.
Fructe fără nitrați
Aceiași factori care afectează legumele afectează fructele. Tipul de îngrășământ, aprovizionarea cu apă și conținutul de azot al solului pot duce la niveluri diferite de nitrați, chiar și în cazul aceluiași fruct. Pepenele au fost clasificate ca fiind foarte scăzute în nitrați, cu mai puțin de 20 de miligrame de nitrați la 100 de grame de fructe, potrivit studiului publicat în "Jurnalul American de Nutriție Clinică". Cercetătorii au constatat, de asemenea, că sosul de mere, amestecul de fructe și portocalele conțin mai puțin de 1 miligram de nitrați pe 100 de grame de fructe, în timp ce bananele conțin 4,5 miligrame pe 100 grame de fructe.
Carnea care conține nitrați
Carnea care conține nitrați, inclusiv bacon, salam, câini calzi, bologna, carne de vită cornată, cârnați, carne de masă și carne tratată este reglementată de Food and Drug Administration și Departamentul Agricol al Departamentului de Agricultură referitor la conținutul lor de nitrați. Aceste carne conțin nitrați adăugați ca conservanți. Atunci când consumați carne, căutați etichetă de produse alimentare fără coajă sau fără nitrați. Hamul este mai mic în nitrați, cu 0,90 miligrame pe 100 de grame de carne.
Alimentarea cu apă și prepararea alimentelor
Alimentarea cu apă poate conține azotați din cauza contaminării cu nitrați, ceea ce reprezintă o problemă atunci când utilizați apă pentru gătit. Chiar dacă consumați alimente fără nitrați, folosirea apei contaminate cu nitrați atunci când spălați sau preparați aceste alimente va crește aportul de nitrați. Fantanele private au un risc mai mare de a conține nitrați din cauza scurgerilor din agricultură și de proximitatea loturilor de hrană. Ca o alegere alternativă de apă, optează pentru apa îmbuteliată.Agenția pentru Protecția Mediului reglementează sistemele publice de alimentare cu apă potabilă, deci dacă vă aflați în ape de oraș sau județ, atunci sursa de apă este considerată sigură.
