Mercurul este un metal găsit în mediul înconjurător, inclusiv în apă, aer și sol. Puteți fi expus la mercur prin respirația vaporilor, prin contactul cu pielea sau prin consumul de alimente contaminate cu mercur. Deoarece sistemul nervos este foarte sensibil la mercur, cantități mari de mercur pot deteriora creierul și rinichii. Dacă sunteți gravidă, mercurul poate afecta fătul în curs de dezvoltare.
Videoclipul zilei
Rechinul
Forma cea mai obișnuită de mercur este metilmercurul, pe care peștele îl absoarbe prin apă și hrănindu-i, făcându-i să se dezvolte în țesuturile lor. Pestele mari de prădători, cum ar fi rechinii, au un nivel ridicat de mercur deoarece se hrănesc cu pești care consumă și mercur.
Swordfish
Aproape toți peștii și crustaceții conțin niște mercur; cu toate acestea, peștele-spadă are un nivel ridicat de mercur. Aceste pești ajung la limita FDA pentru consumul uman de 1 parte la milion. FDA și APE recomandă copiilor mici, femeilor care sunt însărcinate sau care alăptează sau care pot rămâne însărcinate să evite consumul acestor pești.
Regele macrou
Popularitatea peștelui este în creștere datorită reputației sale ca o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și a profilului nutrițional scăzut în grăsimi și bogat în proteine. Cu toate acestea, anumiți oameni ar trebui să evite peștele ca regele macrou datorită nivelului său ridicat de mercur.
Tilefish
găsite de-a lungul coastei atlantice și în Golful Mexic, tilefish au, de asemenea, niveluri ridicate de mercur. Gătitul nu reduce în mod considerabil conținutul de mercur din pește, inclusiv țigările.
Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză
Siropul de porumb cu fructoză ridicată (HFCS) este un aditiv comun folosit pentru a spori durata de păstrare a alimentelor. Numeroase alimente prelucrate, cum ar fi jeleu, pâine, sos de grătar și lapte aromat sunt făcute cu HFCS. Un articol din ianuarie 2009 privind sănătatea mediului a investigat dacă mercurul a ajuns în produsul final, deoarece procesul de fabricație al HFCS include produse cu conținut de clor-alcaline cu mercur. Nivele variabile de mercur au fost detectate în nouă din cele 20 de probe de HFCS. Efectul cumulat al ingerării cu mercur din cauza cantităților mari de produse cu HFCS pe care consumatorii americani le reprezintă o preocupare majoră pentru sănătate.
