Consumul de legume este vital pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. În unele cazuri, dacă consumați în mod regulat aceste alimente, puteți reduce riscul anumitor boli cronice, notează USDA. În general, legumele sunt în mod natural scăzute în grăsimi și calorii, nu conțin colesterol și sunt bogate în substanțe nutritive precum fibrele de potasiu, folați și vitaminele A, C și E. Legumele verzi verzi sunt deosebit de benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Deși cantitățile de legume necesare variază în funcție de individ, femeile și bărbații cu vârsta cuprinsă între 19 și 30 de ani ar trebui să mănânce aproximativ 2 ½ cești și 3 cești în fiecare zi.
->
Videoclipul zilei
Legume crud verde închis
Legumele verde închis cruciferos includ broccoli, bok choy, verde și roșu. Ambele florete moi și tulpini crocante de broccoli, de exemplu, sunt o sursă bogată de vitamine A, C și K, folat și fibră. Cruciferous se referă la forma florilor de legume, în general patru petale care seamănă cu o cruce. Potrivit lui Adrianne Bendich și Richard Deckelbaum în cartea "Nutriție preventivă", legumele cruciferoase întunecate sunt bogate în glucozinolat, care pot ajuta la prevenirea cancerului de prostată; cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare.
Legume cu frunze verde inchis
Legumele cu frunze verzi verzi pot fi esentiale pentru prevenirea anumitor tipuri de cancer si pentru promovarea inimii de sanatate, noteaza Centrul pentru Sanatatii Tinerilor Femei. Aceste legume sunt bogate în vitamine solubile în grăsimi, cum ar fi A, E, K și D și necesită o grăsime alimentară ca uleiul de măsline extra virgin pentru o absorbție adecvată. Legumele cu frunze verzi includ păstăi de păpădie și coardă, verdeață, mustar, salată romană, spanac și chard. În plus, spanacul, în special, este o sursă excelentă de fier.
Legume verde închis
Fasolea verde și soia fac parte din familia leguminoaselor și sunt bogate în proteine și antioxidanți. Fasolea verde, de exemplu, este o sursă excelentă de carotenoizi și poate fi comparabilă cu legumele colorate precum morcovii și roșiile, conform lui Andreas Moritz și John Hornecker în cartea "Pași simpli pentru sănătatea totală". "De fapt, boabele verzi sunt de două ori mai mari în fier decât spanacul. Alternativ, boabele de soia sunt o proteină completă - adică conțin cele nouă aminoacizi esențiali comparabili cu cele din carne. Consumul regulat de soia poate ajuta la reducerea colesterolului, la prevenirea cancerului și la îmbunătățirea sănătății inimii datorită prezenței isoflavonilor, potrivit Monique Gilbert în cartea sa "Virtuțile soiei. „
