În Franța, creierele de miel - cunoscute acolo ca cervelle - sunt un ingredient prețuit într-o serie de feluri de mâncare delicioase. Acestea sunt cele mai adesea prăjite sau saute în unt, dar este mai bine să utilizați o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi mâncarea sau coacerea, pentru a vă menține aportul de grăsimi, grăsimi saturate și colesterol scăzut. Mielul creierului este foarte perisabil; creierul proaspăt trebuie preparat sau înghețat cât mai curând posibil.
Video al zilei
bogat în proteine
O porție de 3 unități de carne de miel fiert conține 123 de calorii și aproximativ 40 din aceste calorii sunt furnizate de 10. 6 grame de proteine. Pentru un adult, în vârstă de peste 19 ani, această sumă ar furniza 19 procente din indemnizația sa dietetică recomandată de proteine pe zi; pentru o femeie de aceeași vârstă, ea ar îndeplini 23% din doza zilnică recomandată de proteine. Deoarece creierul de miel este dens în proteine, dar nu are carbohidrați, ele pot fi incluse chiar și în cele mai restrictive diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Ridicat în grăsime
Creierul de miel contine 8. 6 grame de grăsime totală și 2. 2 grame de grăsimi saturate într-o porție de 3 uncii. American Heart Association spune că ar trebui să obțineți 7% sau mai puțin din totalul caloriilor zilnice din grăsimi saturate. O porție de creveți de miel completează peste 14% din această recomandare pentru un adult care consumă 2 000 de calorii în fiecare zi. De asemenea, AHA vă sfătuiește să vă limitați la 300 de miligrame de colesterol zilnic sau 200 miligrame dacă aveți boală de inimă sau colesterol ridicat. Pisicile de miel conțin 1, 737 miligrame pe porție. Evitați să mâncați creierul miel dacă aveți o istorie de probleme cardiovasculare.
Bărbații și femeile adulte ar trebui să aibă în fiecare zi 2,4 micrograme de vitamina B-12 pentru a susține sănătatea sistemului nervos și pentru a reduce riscul de boli de inimă și degenerarea maculară legată de vârstă. Pisicile de miel conțin mai mult de 100% din această cerință, cu aproape 8 micrograme de vitamina B-12 într-o porție de 3 uncii. Mielul creierului este de asemenea o bună sursă de alte vitamine B, cum ar fi acidul pantotenic, riboflavina și niacina.
Unt de minerale
