Bucătăria coreeană se bazează pe principiul a cinci elemente: pământ, metal, foc, apă și lemn. Aceste elemente se reflectă în metodele de gătit - incendii de lemn, apă fiartă, lut și vase metalice - și în cinci tipuri de condimente - sănătos, amar, fierbinte, dulce și acru Dietul coreean este, de asemenea, cunoscut pentru a fi deosebit de sănătos accentul pus pe carne și fructe de mare la grătar sau prăjit, legume și alimente fermentate, cum ar fi kimchi.
Videoclipul zilei
Carne la grătar și prăjit
În gătitul coreean, gătitul sau grătarul sunt metode comune pentru gătitul cărnii. Poate cel mai cunoscut vas de carne la gratar este bulgogi, fâșii de sirloane marinate într-un sos din sos de soia, ulei de susan, vin, ceapă, ghimbir, usturoi, zahăr și piper negru. O servire de bulgogi de 3 uncii conține de obicei 220 de calorii, 4,8 grame de carbohidrați, 29 de grame de proteine și 7,6 grame de grăsime, inclusiv 2,4 grame de grăsimi saturate.
->Fructe de mare
Deoarece Coreea este înconjurată de apă pe trei laturi, fructele de mare sunt abundente în dieta coreeană. Un tip de fructe de mare de obicei servite într-un amestec de prăjitură sau o tocană este caracatiță. O servire de caracatiță de 3 unități conține de obicei 139 de calorii, 4 grame de carbohidrați, 25 de grame de proteine și 2 grame de grăsimi. O portie de anghilă la grătar, un alt fel de mâncare coreeană, conține 201 de calorii, 20 de grame de proteine și 13 grame de grăsime, dintre care 3 sunt saturate. Gheața la grătar nu are carbohidrați.
Coreea, la fel ca mulți dintre vecinii săi din Asia de Est, favorizează o dietă bogată în amidon, cum ar fi fidea și orez. Preparatele pe bază de orez și pe bază de orez tind să aibă un conținut scăzut de grăsimi și, deși sunt grele în carbohidrați, carbohidrații sunt adesea complexi deoarece fidea este adesea făcută cu ingrediente cum ar fi hrișcă și cartofi dulci. Fidea taurane instant nu sunt la fel de sănătoase ca mâncărurile proaspete de tăiței; acestea tind să fie făcute din făină rafinată și să conțină grăsimi adăugate din uleiurile utilizate pentru aromatizarea acestora.
Legume condimentate
Coreenii consumă o mulțime de legume, fie cultivate, fie sălbatice. Aceste legume includ vinete, care pot fi prajite sau fierte; boabe de fasole, care pot fi fierte sau consumate crude; lăstarii de fern, care sunt în mod obișnuit uscați, apoi rehidratați și prăjiți; și rădăcini de floarea-soarelui, care sunt, de obicei, decojite, tocate și tigaie. Legumele coreene sunt de obicei condimentate cu mirodenii cum ar fi usturoiul, piperul roșu și ghimbirul, toate având proprietăți antibiotice și antimicrobiene.
Kimchi
