Kohlrabi, membru al familiei de struți, a fost o legumă populară din Europa încă din secolul al XVI-lea, dar nu și-a făcut drumul în bucătăriile americane până în secolul al XIX-lea și este încă necunoscut pentru mulți bucătari de casă. Tulpina în formă de glob a plantei este partea care este în general mâncată, deși frunzele pot fi folosite în salate. Kohlrabi vine în mai multe culori diferite: Kahrrabi purpuriu este, în general, mai spice decât albă sau lumină verde kahrrabi, care este mai dulce.
Videoclipul zilei
Fapte
O jumătate de cești de gălbenuș gătit conține 24 de calorii. O servire de 1/2-cana de kahrrabi are 5,5g de proteine și 1,5g de grăsime. Kahrrabi nu conține grăsimi sau colesterol. O 1/2 ceașcă de colabar are 17 mg de sodiu, 1 g de fibre dietetice și 44 mg de vitamina C.
Semnificația
Deoarece colabrul are un conținut scăzut de calorii și nu conține grăsimi sau colesterol, este un plus sănătoasă pentru sănătatea dumneavoastră. Este de asemenea o alegere scăzută de sodiu atunci când este preparată fără sare adăugată. Kohlrabi este o sursă bună de vitamină C deoarece 1/2 ceașcă de colabar vă oferă aproximativ 70% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C.
Beneficii
Kohlrabi conține substanțe fitochimice numite izotiocianați, care pot avea beneficii de protecție împotriva anumitor tipuri de cancer, potrivit Centrului Medical al Universitatii din Maryland. Izotiocianații ajută la conversia estrogenului în organism și pot crea, de asemenea, o barieră împotriva hormonilor care sunt asociate cu cancerul de sân și prostată.
Selecție
Pentru a obține beneficii nutriționale maxime, alegeți cafelera care are diametrul de 3 inci sau mai mic. Frunzele ar trebui să fie întregi, iar tulpinile ar trebui să fie licitative. Kahrrabi mai mici tind să fie mai buni și mai aromati decât cei mai mari, potrivit Extensiei Universității de Stat din Iowa.
Expert Insight
Deoarece colabrul are avantaje nutriționale dacă este consumat brut sau gătit, Extensia Universității de Stat din Iowa recomandă tăierea acestuia în benzi subțiri și servirea lui brut într-o salată sau înfrumusețare sau prăjire până când este licitată.
