Cuscusul israelian, numit uneori numit cuscus perlat, este un paste. Compania israeliană Osem pretinde că a inventat-o în anii 1950, dar de fapt a existat cu mult înainte în Africa de Nord, Palestina, Iordania, Siria și Liban. Făcut dintr-un amestec de grâu și făină de grâu, cuscusul israelian este mai mare decât cuscusul galben cu granulație mică din Africa de Nord. Cuscusul israelian este prăjit pentru a da o aromă de nuci, care îl face, de asemenea, o paste mai solidă, astfel încât rezistă lichidelor și timpilor de gătit mai mari.
Videoclipul zilei
Conținutul de calorii
Cuscusul israelian este fabricat din făină integrală de grâu sau de grâu, acesta din urmă fiind varietatea mai obișnuită și tradițională. Conținutul de calorii din cuscusul original israelian este de 180 de grame într-o porție de 1/3-cană. Pentru couscousul de grâu israelian, cantitatea de calorii scade la 170 de grame într-o porție de 1/3 cești.
Macronutrienți
Ambele tipuri de cuscus israelian au numai 1 gram de grăsime totală pe servire de 1/3-cană și niciunul dintre acestea nu conține sodiu sau colesterol. Cu toate acestea, fiecare soi are 39 de grame de carbohidrați. Couscul izraelian din făină albă are 6 grame de proteine, în timp ce soiul întreg de grâu are 7 grame. Potrivit Institutului de Medicina, consumul zilnic recomandat, sau DRI, pentru carbohidrati este de 130 la 210 de grame pentru barbati si femei. DRI pentru proteine este de 46 la 71 de grame pentru bărbați și femei. O servire de 1/3-cana de cuscus israelian prevede între 8,5% și 15% din DRI pentru proteine și între 18,6% și 30% din DRI pentru carbohidrați.
O sursă de fibre dietetice
Ambele soiuri de couscous israelian conțin fibre dietetice, cu 2 grame la 1/3 cești servind la soiul de făină albă și 6 grame pe porție în couscous de grâu integral. Fibrele dietetice sunt importante pentru a vă oferi un volum mai mare în dieta dvs., ceea ce vă face să vă simțiți pe deplin și să reduceți riscul de a mânca prea mult. De asemenea, este important să vă păstrați sănătatea intestinală, încurajând alimentele să treacă prin intestine, deoarece acestea adaugă în vrac scaunele. Potrivit Colorado State University Extension, majoritatea americanilor nu consuma suficient fibra dietetica. O servire de 1/3-cana de couscous de făină albă asigură între 9,5% și 5,3% din DRI pentru fibre dietetice, în timp ce soiul întreg de grâu are între 15,9% și 28,6% din DRI pentru fibre dietetice.
Conținutul de vitamine și minerale
Ambele soiuri de cuscus israelieni conțin fier, deși soiul întregului grâu are 10% din valoarea zilnică pe servire 1/3-cană, în timp ce soiul de făină albă are doar 4% valoarea zilnică pe servire. Fierul este un mineral esențial, ajutând la crearea hemoglobinei și a mioglobinei, care sunt proteine care transportă oxigenul în întregul corp.De asemenea, este nevoie de fier pentru a forma celule sanguine. Varietatea de făină albă a cuscului israelian nu are calciu, dar soiul întreg de grâu are 2% din valoarea zilnică pentru calciu pe porție. Calciul este necesar pentru a vă menține oasele și dinții puternici, precum și pentru a ajuta vasele de sânge să se dilueze și să se contracte.
