Gătitul Wok, de asemenea, numit prăjire, poate fi un mod sănătos de a vă pregăti mesele, mai ales dacă folosiți o mulțime de legume în felul tău. Totuși, acest lucru este valabil numai dacă limitați numărul de ingrediente cu conținut ridicat de sodiu și de grăsimi mari și nu adăugați multă cantitate de ulei sau grăsimi în timpul procesului de gătire.
Videoclipul zilei
Limitează conținutul de grăsime
Atunci când alimentele sunt amestecate, aveți nevoie doar de o cantitate minimă de ulei datorită căldurii ridicate utilizate în această metodă de gătit. Puteți chiar să înlocuiți grăsimea cu bulion pentru a scădea conținutul final de grăsimi al mesei chiar mai mult. Veți dori să includeți cel puțin o cantitate mică de grăsime, fie din uleiul folosit pentru a vă amesteca-hrăniți alimentele sau în formă de carne sau nuci deoarece altfel nu veți putea absorbi toate vitaminele liposolubile din legumele din vas.
Ajută la reducerea pierderilor de nutrienți
Timpii lungi de gătire măresc pierderea vitaminelor sensibile la căldură, inclusiv vitamina C și vitamina B tiamina. Răsfoiți rapid legumele într-o cantitate mică de ulei ajută la reducerea acestor pierderi. Deși temperaturile ridicate utilizate vor cauza încă unele pierderi de nutrienți, acestea vor fi mai mici decât dacă vă gatiți, coaceți sau prăjiți legumele datorită timpului de gătit mult mai scurt, potrivit ConsumerReports. org.
Considerații de sodiu
Media americană consumă 3, 400 de miligrame de sodiu pe zi, potrivit Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor. Acesta este mai mult decât limita recomandată de 2, 300 miligrame pe zi pentru persoanele sănătoase. Consumul de sodiu prea mare vă poate crește riscul de apariție a tensiunii arteriale și a bolilor de inimă. Sosurile utilizate în mod obișnuit atunci când se prepară într-un wok, cum ar fi sosul de soia sau bulionul de pui, tind să aibă un conținut ridicat de sodiu. Utilizați versiuni cu conținut scăzut de sodiu sau utilizați alte lichide sau mirodenii, cum ar fi suc de lămâie, oțet de vin din orez, ardei iute, usturoi sau ghimbir, pentru a gusta mirosul pentru a minimiza conținutul său de sodiu.
Având cele mai bune rezultate
Având în vedere aragazul tipic american, o tigaie de amestec poate fi o opțiune mai bună decât un wok tradițional, deoarece se va încălzi mai uniform, dar totuși vă permite să vă mișcați rapid mâncarea fără al aluneca fețe, recomandă un articol din martie 2011 în "Bucătăria fină". Pregătiți-vă toate ingredientele înainte de timp, tăind totul în bucăți de dimensiuni similare, astfel încât ingredientele să gătească la aceeași viteză. Puneți carnea în tigaie în primul rând, amestecând-o în mod constant până când se gătește. Îndepărtați carnea și adăugați legumele care necesită mai mult timp de gătit, apoi legumele de gătit rapid. Adăugați sosul și întoarceți carnea în tava lângă sfârșitul perioadei de gătire.
