Orezul cu cereale integrale conține toate cele trei părți ale kernelului de orez: germenul, endospermul și tărâțele. Este adesea maro sau mai închis la culoare și include orez sălbatic. Orezul cu cereale integrale este mai mare în fibre, minerale și vitamine decât orezul alb prelucrat, care conține numai endospermul amidon. Nu vă disperați dacă sunteți sensibil la gluten - puteți să aveți în continuare orez cu cereale integrale sau orice varietate de orez pentru asta. Doar citiți eticheta pentru a vă asigura că nu a fost contaminată cu gluten.
Video al zilei
Gluten în dieta ta
Glutenul este o proteină pe bază de cereale găsită în secară, orz, grâu și orice derivat al acestor boabe - dar nu în orez. În general, glutenul este prelucrat fără agățare. Dar dacă sunteți alergic la gluten sau aveți boală celiacă, glutenul determină sistemul dumneavoastră imunitar să reacționeze prea mult. Acest răspuns inflamator dăunează intestinului tău mic, provocând diaree, gaz, crampe abdominale și, în cele din urmă, malnutriție, pur și simplu consumând gluten.
Atunci când glutenul se strecoară în
câmpurile de orez sunt uneori aproape de câmpurile de grâu. Atunci când vântul începe să sufle, o parte din grâu - și, prin urmare, de gluten - poate sufla și contamina altfel cultura de orez fără gluten. Sau animalele mici pot merge de la cultura la recolta, urmarind fragmente de gluten de-a lungul drumului. Producătorii și producătorii trebuie, totuși, să urmeze proceduri stricte pentru a se asigura că cultura lor de orez rămâne fără gluten, cum ar fi menținerea diferitelor culturi la o anumită distanță.
Alte probleme cu contaminare
Chiar dacă orezul este certificat fără gluten în ambalaj, contaminarea încrucișată se poate întâmpla la magazin sau în bucătărie. De exemplu, în cazul în care orezul natural fără gluten, pe care l-ați cumpărat, a fost depozitat sub făină de grâu la băcănicii, acea făină ar putea cădea pe ambalajul de orez. Când ajungeți acasă, blaturile și orice altceva care vine în contact cu cutia de orez devine contaminat cu un anumit gluten. Sau dacă cineva vă pregătește orezul într-o oală care a fost folosită pentru a găti un produs din grâu fără să-l spălați bine, în mod normal, orezul fără gluten devine plin de gluten. Lăsați întotdeauna serverul să știe că nu poți avea gluten când ieși să mănânci, doar pentru a fi în siguranță.
Citiți etichetele
În timp ce orezul este în mod natural lipsit de gluten, citiți cu atenție eticheta pentru a vă asigura că nu există ingrediente, conservanți sau probleme de contaminare care ar putea face ca marca dvs. preferată să aibă gluten. "Fără gluten", "fără gluten", "fără gluten" și "fără gluten" sunt toți termenii care pot fi incluși pe etichetă dacă produsul are mai puțin de 20 de părți per milion de gluten, US Food and Drug Administration rapoarte. Dacă nu vedeți acești termeni, poate doriți să selectați un alt soi.
