Majoritatea condimentelor din ardeii fierbinți provin dintr-un compus din plante numit capsaicină. Cel mai evident indicator al prezenței capsaicinei este senzația de arsură, furnicături pe care o produce pe piele sau pe limbă când atingi sau mănânci ardei fierbinți. În timp ce capsaicina este asociată cu un număr de beneficii pentru sănătate, prea mult poate provoca iritații ale tractului digestiv.
Videoclipul zilei
Cât de mult capsaicină
Universitatea din New York Centrul Medical Langone afirmă că capsaicina este, în general, considerată sigură a fi utilizată în cantități comune în alimente. Studiile științifice care folosesc ardeiul roșu includ adesea suplimente de aproximativ 2,5 grame de ardei grași pe zi - între opt și un sfert de ardei jalapeño. Suplimentele Cayenne, care conțin capsaicină, luate ca tratament medical, pot fi consumate în condiții de siguranță la doze de 5 până la 1 gram de trei ori pe zi, deși trebuie administrate înainte de mese. Ardeii diferiți conțin cantități diferite de capsaicină, deoarece unele ardei grași sunt mai spirite decât altele. Cu cat mai fierbinte piperul, cu atat mai mult capsaicina are. Ardeii mai plăși de ardei, cum ar fi chiflele anco sau jalapeñosul ușor, vor avea mai puțin capsaicină, dar pot fi mai ușor tolerați de cei care nu sunt obișnuiți să mănânce alimente picante. Ardeii mai buni includ ardeii chili din Thailanda și ardeii habanero, obișnuiți în bucătăriile din sud-estul Asiei și Caraibelor.
-Efecte secundare frecvente
Administrarea capsaicinei poate provoca unele reacții adverse, inclusiv dureri de stomac și dureri de stomac. În unele cazuri, poate provoca, de asemenea, diaree, precum și transpirație, pielea spălată, un nas curbat și lacrimi. Dacă consumați în mod regulat capsaicina, poate provoca iritații la nivelul stomacului. Capsaicina produce deseori sentimente asemănătoare cu durerea de stomac, deși nu există dovezi științifice că provoacă daune reale.
->Probleme posibile ale sistemului digestiv
Deoarece capsaicina provoacă iritarea mucoaselor din tractul digestiv, nivelele ridicate de aport de capsaicină pot duce la vărsături și greață, mai ales dacă nu sunteți obișnuiți cu picaturi alimente sau au o intoleranță la capsaicină. În mod similar, dacă suferiți de arsuri la stomac sau ulcere, consumarea unor niveluri ridicate sau chiar moderate de capsaicină poate crește severitatea simptomelor, dar nu va provoca arsuri la stomac sau ulcere.
Creșterea capsaicinei în dieta ta
Creșterea toleranței la capsaicină poate însemna că ai mai puține efecte secundare atunci când mănânci alimente foarte picante. Dacă nu sunteți obișnuiți cu alimente picante, începeți cu numai ardei ușor picanți, cum ar fi chilies pasilla. Ciorbele ușoare vor da o mișcare ușoară și adesea o fructuozitate binevenită la un fel de mâncare. De asemenea, puteți reduce căldura din ardei iute prin îndepărtarea semințelor și a venelor - porțiunea albă din interiorul piperului - deoarece aceste părți conțin cea mai mare concentrație de capsaicină.În cele din urmă, temperați aportul de chili prin combinarea cu alimente naturale dulci sau acri, cum ar fi prin adăugarea de ardei iute într-o salsa de mango. Zahărul din mango și aciditatea sucului de lime vor modifica gustul chiliului. Acizii stimulează fructuozitatea și luminozitatea naturală a ardei iute, în timp ce zahărul ajută la temperarea căldurii.
