Cu boala de inima care se apropie de proportii epidemice in SUA, profesionistii din domeniul sanatatii ii indeamna pe pacienti sa-si reduca factorii de risc prin exercitii fizice si o dieta bogata in colesterol si grasimi saturate. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă menținerea aportului zilnic de colesterol sub 300 miligrame sau 200 miligrame dacă aveți colesterol sau boli de inimă ridicate. Deși unele produse din fructe de mare, inclusiv creveții, conțin cantități semnificative de colesterol, scoici sunt considerabil mai mici în colesterol.
Video al zilei
Elementele de bază
Colesterolul este o substanță asemănătoare ceară produsă de scoici, oameni și alte animale. Organismul dvs. produce aproximativ colesterolul necesar pentru a construi celule sănătoase, produce vitamina D și hormoni și regla alte funcții. Dacă luați mai mult colesterol decât corpul are nevoie de funcții esențiale, excesul de colesterol rămâne în sânge și crește riscul de apariție a bolii coronariene, insuficiență cardiacă, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Conținutul de colesterol
O singură porție de scoici, sau aproximativ 12 scoici mici, conține 80 miligrame de colesterol, ceea ce reprezintă mai puțin de o treime din limita zilnică - o cantitate moderată de colesterol. Pentru a pune această sumă în perspectivă, luați în considerare faptul că un ou mare are 186 miligrame de colesterol, o jumătate de piept de pui friptat oferă 82 miligrame și un hamburger de 3 unități realizat cu 80 procente de carne de vită macră are 77 miligrame.
Condimente
Este ușor să mergeți peste bord pe condimente pentru scoici aburit, dar alegerile înțelepte pot limita colesterolul adăugat. Sucul de lămâie, vinul și usturoiul sunt fără colesterol, astfel încât să le puteți adăuga confortabil în bulionul de mucegai. Cu toate acestea, untul conține 31 miligrame de colesterol într-o singură lingură. Adăugarea a 3 linguri de unt topit la doisprezece scoici aburit ridică conținutul total de colesterol la 173 miligrame, sau aproximativ 87 la sută din limita recomandată zilnic.
Concepții greșite
Deși mulți oameni cred că scoici prăjiți sunt mai mari în colesterol decât scoici aburit, diferența este minimă. O servire de 3/4 ceasca de scoici prajite si prajite dintr-un restaurant fast-food contine 87 miligrame de colesterol, cu doar 7 miligrame mai mult decat versiunea aburita. Deoarece colesterolul este un produs animal, făina de grâu folosită pentru a acoperi muielile prăjite este lipsită de colesterol și reduce numărul total de colesterol. Dacă adăugați 3 linguri de unt topit la mielurile aburite, cu toate acestea, entrée dvs. de o duzină de scoici aburit conține de două ori mai mult colesterol ca servirea de scoici prăjite. Cu toate acestea, scoici prăjiți conțin mai mult grăsimi saturate - tipul de grăsime care crește colesterolul sanguin dăunător - decât scoici aburit, astfel încât acestea au un efect mai mult asupra nivelului de colesterol din sânge decât scoici aburit.
