Ca răspuns la o preocupare crescândă a publicului față de uleiurile hidrogenate, unele companii alimentare trec la un ulei de floarea soarelui, considerat mai sănătos. Cu toate acestea, unele companii folosesc uleiul de floarea-soarelui hidrogenat, în timp ce altele utilizează ne-hidrogenate. Cu puțină informație, puteți spune diferența dintre uleiurile de floarea-soarelui care au fost hidrogenate și cele care nu au fost.
Videoclipul zilei
Înțelegerea hidrogenării
Hidrogenarea este un proces chimic dezvoltat pentru prima dată în anii 1950, când producătorii de alimente au descoperit că prin adăugarea de hidrogen în uleiurile vegetale lichide ar putea crea un produs care să rămână solid la temperatura camerei. Uleiul de floarea-soarelui a fost doar unul dintre multe uleiuri care urmau să fie hidrogenate, deoarece producătorii au produs margarină și scurtarea de legume. Problema cu hidrogenarea este aceea că produce grăsimi trans. Aceste grăsimi scad nivelul bun al colesterolului HDL, crescând în același timp nivelul scăzut al colesterolului LDL.
Ulei de floarea soarelui pur
În general, dacă cumpărați ulei de floarea soarelui pură într-o sticlă, acesta nu va fi hidrogenat. Deoarece motivul pentru care producătorii de alimente hidrogenă uleiuri este să-i facă fermi la temperatura camerei, nu au nevoie să hidrogeneze uleiurile pe care intenționează să le vândă în forma lor naturală, lichidă. Uleiul de floarea-soarelui pur este o alegere mai bună decât untul și untura; legumele pe bază de legume au grăsimi polinesaturate mai sănătoase decât carnea de origine animală.
Produse care conțin ulei de floarea-soarelui
Deși uleiul de floarea-soarelui lichid pur nu este hidrogenat, acest lucru nu este întotdeauna cazul produselor care conțin ulei de floarea-soarelui. Legile actuale privind etichetarea produselor alimentare cer producătorilor să enumere enzime trans grase separat de alte grăsimi. Cu toate acestea, nu se bazează pe etichetele produselor alimentare care declară cu voce tare "0 grame de grasimi trans". Dacă o servire recomandată conține mai puțin de 0,5 g de grăsime, FDA permite producătorului să rotunjească până la zero. În schimb, uitați-vă la eticheta ingredientelor. Dacă se menționează "ulei de floarea-soarelui parțial hidrogenată" sau "ulei de floarea-soarelui hidrogenat", produsul conține grăsime trans.
Uleiuri alternative
Uleiul de floarea-soarelui lichid, pur, este un înlocuitor sănătos pentru grăsimile pe bază de animale, cum ar fi untul și untura. Cu toate acestea, uleiul de floarea-soarelui nu este singurul ulei sănătos aflat acolo. Pentru o mică varietate, încercați ulei de măsline de înaltă calitate pentru topirea salatelor sau pentru înmuiat în pâine, ulei de canola pentru gătit la temperaturi înalte, cum ar fi legumele de saute și uleiul de șofrăc pentru prăjirea cuptorului.
