Zaharoza este denumirea chimică a zahărului de masă. Este o moleculă de carbohidrați care are gust dulce, făcându-l un aditiv alimentar popular. La consumarea sucrozei, puteți digera și absorbi componentele sale în sânge. De acolo, celulele tale folosesc componentele de zaharoză pentru energie. Plantele produc zaharoză prin procesul de fotosinteză, iar multe plante sunt surse naturale de sucroză.
Video al zilei
Chimia de zaharoză
Zaharoza este clasificată chimic ca dizaharidă, ceea ce înseamnă că este un carbohidrat format din două unități de zahăr mai mici, explică doctorii. Mary Campbell și Shawn Farrell în cartea "Biochimie". Zaharurile mai mici care se combina chimic pentru a forma zaharoza se numesc glucoza si fructoza. Zaharoza are gust mai dulce decât glucoza, care este mult mai des întâlnită în natură. Cu toate acestea, este mai puțin dulce decât fructoza. Celulele tale pot arde componentele chimice ale sucrozei pentru a le oferi energie - ca și alți carbohidrați, sucroza conține 4 calorii pe gram.
Fotosinteză
Zahărul se produce în mod natural în multe plante. Se formează prin procesul de fotosinteză, ceea ce înseamnă "construirea de lumină". Plantele recoltează energia luminoasă a soarelui folosind substanțe chimice - inclusiv clorofila - în frunzele lor. Ei folosesc apoi acea energie pentru a lega moleculele de apă cu molecule de dioxid de carbon, explică doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea "Biochimie". Acest lucru duce la formarea de zaharuri cum ar fi glucoza si fructoza, pe care planta se poate combina apoi pentru a produce zaharoza.
Depozitarea zahărului
Plantele concentrează sucroza și alte zaharuri pe care le produc prin fotosinteză în fructul plantei. Acest lucru se datorează faptului că fructele conțin semințe, care sunt embrioni de plante. Zaharoza și alte zaharuri stocate reprezintă o sursă de energie pentru plante și, în multe cazuri, încurajează animalele să mănânce fructele. Acest lucru ajută la răspândirea semințelor, deoarece animalele răspândesc semințele pe o arie largă prin defecare. Fructele dulci, și unele legume dulci, toate conțin zaharoză.
Surse de zaharoză
Unele plante concentrează sucroza atât de puternic încât ele fac surse bune de zaharoză pentru producția de zahăr de masă. Zahărul, de exemplu, conține sucroză foarte concentrată în anumite părți ale plantei. Sucurile de zahăr sunt, de asemenea, surse concentrate de zaharoză. Prin cultivarea și recoltarea trestiei de zahăr și a sfeclei și apoi presarea sucului bogat în sucroză din plante, oamenii pot izola cristalele de zaharoză pură - acesta este zahărul de masă.
