Brânza Ricotta este o brânză frecvent utilizată ca o umplutură pentru lasagna și coji umplute, precum și o pizza topping și chiar ca o umplutură pentru deserturi italiene, cum ar fi cannoli. Este produs din zer - un produs secundar din brânză, cum ar fi mozzarella și provolon. De asemenea, puteți face brânză ricotta acasă prin separarea zerului de laptele integral. Acest tip de brânză este o pungă mixtă în măsura în care stau sănătatea ei. Este destul de îngrată și are un conținut ridicat de calorii; cu toate acestea, are o valoare nutritivă mult din vitaminele și mineralele pe care le conține.
Video al zilei
Calorii și grăsimi
O servire cu 1 cupă de brânză ricotta din lapte integral conține 428 calorii și 31,9 g de grăsime. Majoritatea acestei grăsimi - 20,4 g - provine din grăsimi saturate, tipul de grăsime care poate provoca haos cu nivelurile de colesterol din sânge și poate duce la un risc crescut de boli de inimă. Există soiuri de ricotă cu parțial degresat și fără grăsimi, deși textura ricottei, în mod normal cremoasă și dulce, uneori suferă. O parte din ricotta are mai puțină grăsimi și calorii pe porție, deși nu este semnificativă, astfel încât 1 ceașcă are 339 calorii și 19,5 grame de grăsime. Ricotta fără grăsime conține 160 de calorii și fără grăsime.
Colesterol
O porție de brânză de ricotta conține 125,5 mg colesterol, peste o treime din limita recomandată de 300 mg pe zi. Ricotta cu ricotta parțială are 76. 3 mg pe porție, iar ricotta fără grăsimi conține 60 mg pe porție. Prea mult colesterol din dieta ta vă poate înfunda arterele și poate crește riscul de apariție a problemelor coronariene.
Carbohidrați și proteine
Mănâncă o porție de brânză de ricotă și vei lua 7,5 g de carbohidrați și 27,7 g de proteine. Ambele macronutrienți contribuie la nevoile dvs. de energie. Ricotta lipsită de grăsime vă oferă puțin mai multe proteine și mai mulți carbohidrați decât ricotta de lapte integral; ricotta parțial degresată are aproximativ aceeași cantitate de proteine, dar mai mult carbohidrați.
Vitamine și minerale
Inclusiv brânza de ricotta din dieta dumneavoastră mărește aportul de calciu; o servire vă oferă 51% din valoarea zilnică. Ricotta cu ricotta poate conține puțin mai mult, dar ricotta fără grăsimi conține mult mai puțin. O porție de brânză de ricotă vă va oferi de asemenea 39% din valoarea zilnică a fosforului, 28% din riboflavină, 22% din vitamina A, 19% din zinc și 14% din valoarea zilnică a vitaminei B-12. Cantitățile pot varia în cazul soiurilor parțial degresate și fără grăsimi.
Sodiu
Brânza Ricotta conține 206,6 mg sodiu. Soiurile fără grăsimi și grăsimi din aceste tipuri de brânză conțin mult mai mult sodiu, cu ricotă fără grăsimi care conține aproximativ 600 mg pentru o servire cu 1 cupă. American Heart Association recomandă consumarea a 1, 500 mg pe zi sau mai puțin.
