Quinoa este considerată o boabe întregi. Este sămânța unei plante cu frunze legată de spanac. Deși cele mai multe alimente pe bază de plante nu conțin proteine complete care conțin toți aminoacizii esențiali, quinoa este o proteină completă. Acest lucru face din quinoa un aliment deosebit de benefic pentru cei care nu mananca produse de origine animala.
Videoclipul zilei
Proteina din Quinoa
Cele mai multe cereale integrale nu conțin lizina de aminoacizi sau conțin foarte puțin lizină. Cu toate acestea, Quinoa furnizează acest aminoacid împreună cu ceilalți opt aminoacizi esențiali în cantități echilibrate bine pentru nevoile oamenilor. Quinoa are, de asemenea, o cantitate relativ mare de proteine pentru un boabe la 13,8% proteină. O ceașcă de quinoa gătit conține 8 g de proteine, în timp ce aceeași cantitate de orz conține doar 3,5 g de proteină și orez brun conține doar 5 g de proteine.
Alți nutrienți
Quinoa vă oferă și mai mult cupru, fibră, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și zinc și mai puțin sodiu decât porumb, grâu sau orz. Quinoa este, de asemenea, scăzut în gluten, astfel încât și cei cu boala celiacă se pot bucura de ea.
Considerații
Clătiți quinoa înainte de al găti. Acest lucru elimină acoperirea amară, numită saponină, care se află pe aceste semințe. Mancati quinoa cu moderatie, deoarece o cana asigura 220 de calorii si 3,5 g de grasime, alaturi de proteina de inalta calitate. Dacă aveți dificultăți în găsirea acestui boabe în magazinul dvs. alimentar, majoritatea magazinelor de produse de sănătate vând atât boabele întregi, cât și făina.
Utilizați
Quinoa este foarte versatil. Puteți să-l utilizați ca orezul în feluri de mâncare savuroase, să-l faceți în terci de mic dejun sau să-l tăiați într-o făină pe care să o folosiți atunci când coaceți. Puteți, de asemenea, să-l fermentezi pentru a face un tip de bere. Pentru a găti boabele întregi, utilizați o parte quinoa și două părți lichide, aduceți la fierbere și gătiți acoperite într-o oală până când lichidul este absorbit, aproximativ 15 minute. O ceașcă de quinoa uscată produce aproximativ 3 cești gătite.
