Ghimbirul tocat, denumit uneori ghimbir murat japonez sau Gari, este alb-bej până la roz. Făcut din bucăți subțiri de ghimbir tineri - înainte ca ghimbirul să-și dezvolte pielea de hârtie - ghimbirul murat este de obicei servit alături de sushi. Ghimbirul gata conține uneori vopsea de hrana sau frunze shiso pentru a da o culoare roz deschis. Ca și ghimbir proaspăt, ghimbirul este bogat în antioxidanți și are, de asemenea, avantajele sănătății care provin din oțet.
Videoclipul zilei
Scăzut în sodiu
Ghimbirul este bogat în aromă, dar are un conținut scăzut de sodiu. O porție de 1 lingură are 20 de calorii și 100 de miligrame de sodiu. Puteți să-l utilizați în locul unor alimente mai puțin sănătoase, cum ar fi sosul de soia, pentru condimente. În timp ce 1 lingură de sos de soia are mai puține calorii, doar 11, conține mult mai mult sodiu, cu 1 005 miligrame pe porție. Admisia superioară recomandată de sodiu este de 2, 300 miligrame, cu o recomandare mai mică, de 1 500 miligrame, pentru adulții cu vârsta peste 50 de ani, care au o istorie de probleme cardiovasculare sau sunt afro-americani. În timp ce o porție de ghimbir murat furnizează 4. 3 la 6. 7 la sută din aportul de sodiu recomandat, sosul de soia are 44 până la 67 la sută din admisia recomandată. O dieta bogata in sodiu este asociata cu hipertensiune arteriala si cu un risc crescut de osteoporoza, potrivit Extensiei Universitatii de Stat din Colorado.
Bogat în antioxidanți
Un studiu publicat în 2004 în "Biofactori" a constatat că ghimbirul conținea peste 50 de antioxidanți diferiți, dintre care gingerol. Cercetătorii au descoperit că antioxidanții ghimbirului au avut efecte puternice de curățare, oferind potențial o protecție crucială pentru corpul dumneavoastră. Antioxidanții sunt compuși naturali care pot ajuta la prevenirea sau întârzierea afectării celulelor corpului.
Beneficii de decapare
Ghimbirul se face prin expunerea feliilor subțiri de ghimbir tânăr la o soluție de decapare, un amestec de oțet, zahăr și sare. În mod tradițional, kombu, un alge uscat, este, de asemenea, utilizat pentru a oferi un gust suplimentar. Deoarece ghimbirul murat are un conținut ridicat de oțet - ceea ce îi dă gustul acru - poate ajuta la reducerea greutății corporale, precum și a grăsimii corporale. Un studiu realizat într-o ediție din 2009 a studiului "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" a constatat că includerea constantă a oțetului în dietă a determinat scăderea greutății corporale, o circumferință mai mică a taliei și o grăsime corporală mai mică. Cu toate acestea, deoarece studiul a folosit un supliment de oțet de 15 mililitri pe zi, mai mult decât se întâlnește frecvent într-o porție de ghimbir murat, numai ghimbirul murat nu poate produce aceleași efecte.
Utilizarea ghimbirului decojit
Ghimbirul tocit este adesea folosit ca un condiment pentru a compensa bogăția de grăsime a peștelui folosit în sushi. Poate fi folosit și în feluri de mâncare gătite și brute, unde aroma sa distinctivă și spiculitatea ușoară adaugă un gust luminos alimentelor.Puteți folosi ghimbirul murat într-un amestec de prăjit cu sos de soia sau chiar îl includeți în orez prăjit, adăugând-o în timpul procesului de gătire sau servind-o alături de orez. Ghimbirul gata poate fi, de asemenea, tăiat în fire subțiri și utilizat în salate, sau sucul de decapare poate fi folosit în locul oțetului pentru un dressing salată cu influență asiatică.
