Sosul tradițional de pesto, cu combinația de ulei de măsline, nuci de pin, busuioc proaspăt, usturoi și brânză parmezan, reprezintă un plus de sănătate pentru orice regim alimentar. În timp ce este destul de mare în calorii și grăsimi, pesto oferă o multitudine de nutrienți și un pumn de aromă pe care multe alte sosuri lipsesc. Atunci când se bucură cu moderatie, pesto poate îmbunătăți aportul de sănătate și nutrienți.
Videoclipul zilei
Nutrienți
O servire de 1/4 cup de pesto preparată comercial conține 15% din valoarea zilnică a vitaminei A, 6% pentru vitamina C, 20% pentru calciu și 4%, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Vitamina A susține sănătatea viziunii, vitamina C acționează ca un antioxidant și builder de țesuturi, fierul sprijină celulele roșii sanguine sănătoase și calciul este esențial pentru oasele puternice. De asemenea, obțineți aproximativ 6 g de proteine pe porție de pesto. Pesto-ul pe bază de busuioc conține, de asemenea, o serie de flavonoide, compuși care susțin structura celulară și care ajută la combaterea radicalilor liberi care provoacă boli.
Calorii și grăsimi
Din cauza nuci de pin, ulei de măsline și parmezan, pestoul este destul de caloric dens. O servire cu 1/4-cana furnizează aproximativ 270 de calorii și 23 de grăsimi. Grăsimea din pesto este în mare parte nesaturată, ceea ce susține sănătatea inimii. De fapt, dacă utilizați grăsimi nesaturate în loc de grăsimi saturate, puteți avea de fapt o îmbunătățire a nivelului de colesterol. Înlocuiți sosurile de unt și cremă, cum ar fi Alfredo sau carbonera, cu pesto pentru a ajuta la susținerea acestui comutator.
Considerații
Unele soiuri comerciale de pesto conțin până la 500 mg de sodiu pe servire pe 1/4 cană. Efectuarea pesto acasă este simplă și vă permite să controlați ingredientele. Într-un blender sau un procesor de alimente, se amestecă împreună 3 cani de frunze proaspete de busuioc, 1 1/2 cesti de nuci de pin, 4 coji de usturoi decojite, 1/4 cana de parmezan ras si 1 cana de ulei de masline. Experimentați și cu diferite ingrediente; ați putea înlocui nucile, bogate în acizi grași omega-3, pentru nuci de pin, cilantro sau menta pentru busuioc și brânză Romano pentru parmezan. Dacă nu puteți mânca lapte, lăsați brânza în totalitate.
Utilizări
Deoarece sosul este atât de aromat, este posibil să aveți nevoie doar de o lingură sau mai puțin pentru a adăuga aromă la mese. Se amestecă 1 lingură. de pesto într-o ceașcă de iaurt grecesc fără grăsimi pentru a face o scufundare tangy pentru legume tăiate. Se amestecă o linguriță de pesto în castron de supă de roșii pentru a adăuga culoare și bogăție. Top pui sau pește la grătar, cu un pătat de pesto pentru a adăuga pizzazz. Îndepărtați pâinea prăjită cu cereale integrale în pesto, în loc să o slatherați cu unt.
