Dacă ați încercat vreodată mâncare coreeană, probabil ați avut kimchee sau kimchi. Această latură de varză condimentată fermentată, de obicei făcută cu usturoi, oțet, ardei i sare, este servită cu aproape fiecare masă coreeană. Are un conținut scăzut de calorii, umplut cu substanțe nutritive și poate chiar să vă reducă riscul pentru unele probleme de sănătate, deci nu ezitați să-l utilizați pentru a adăuga aromă la mese.
Videoclipul zilei
Alimentele fermentate, cum ar fi kimchi, conțin bacterii sănătoase numite probiotice. De asemenea, ele tind să fie mai ușor de digerat decât alimentele nefermentate, deoarece bacteriile descompun mâncarea într-o oarecare măsură în timpul procesului de fermentație, potrivit unui articol publicat în "Mother Earth News" în 2013. Sauerkraut, miso, pâine prăjită, câteva tipuri de murături, iaurt, chefir și brânzeturi învechite sunt alte exemple de alimente fermentate.
Se adaugă kimchi la ouă sau ciorbă, se folosesc la un cartof copt sau un burger sau se amestecă cu orez sau fidea pentru a aroma aceste alimente fără a adăuga o mulțime de grăsimi sau calorii. O servire de 1/2-cana de kimchi conține doar 16 calorii, 0,2 grame de grăsime, 1 gram de proteine și 3 grame de carbohidrați, inclusiv 1 gram de fibre.Vitamina bogata
Veti fi mult mai aproape de a va satisface cerintele de vitamina pentru ziua respectiva daca mancati o portie de kimchi. O servire cu 1/2-cana furnizează 58% din valoarea zilnică pentru vitamina A, 60% pentru vitamina C și 11% pentru acid folic. Aveți nevoie de vitamina A pentru o viziune sănătoasă și funcția imună. Vitamina C acționează ca un antioxidant și este esențială pentru formarea colagenului, iar folatul este necesar pentru divizarea celulară și formarea ADN-ului.Ipoteza de sănătate a inimii
Kimchi poate avea, de asemenea, unele beneficii pentru sănătatea inimii, chiar dacă este bogată în sodiu cu 498 miligrame sau 21% din DV. Consumul de kimchi poate duce la scăderea nivelului glucozei din sânge, a colesterolului total și a lipoproteinelor cu densitate scăzută sau a nivelului colesterolului rău, potrivit unui studiu publicat în "Jurnalul Medicinelor Alimentare" în martie 2013. Alegeți o versiune cu sodiu scăzută a kimchi și nu veți risca creșterea tensiunii arteriale, recomandă un studiu publicat în "Cercetarea și practica nutrițională" în august 2012.
