Este posibil să fi auzit sau să vă amintiți că acum câteva decenii oamenii au mâncat ouă crude ori de câte ori aveau nevoie de o creștere rapidă a proteinelor. Gândurile de ouă crude vă pot aminti de filmul "Rocky", unde Sylvester Stallone înghite trei ouă crude întregi înainte de a ieși pentru o alergare. Mulți oameni consideră acum că mănâncă ouă crude pentru a fi nesiguri, periculoase și destul de crude. Dacă mâncați o mulțime de ouă sau albușuri de ou și doriți ca acestea să fie mai convenabile pentru a vă pregăti, ați putea fi curios dacă mănânirea lor este o practică sănătoasă.
Preocupările pentru Salmonella
Preocuparea principală de a consuma ouă crude sau orice alimente care nu au fost gătite este potențialul de otrăvire a alimentelor cu salmonela. Salmonella bacteria este cea mai frecventa cauza a bolilor alimentareborne, potrivit State University of Iowa Extension. Simptomele "Salmoneloza" reflecta indeaproape simptomele gripei. Păsările de curte și produsele de pasăre, cum ar fi ouăle, sunt principalii furnizori de bacterii de salmonella. Salmonella se extinde la produsele alimentare atunci când o găină sau o găină este bolnavă de bacterii.
Jonny Bowden, Ph.D. si medic specialist in nutritie clinica, discuta despre riscurile de a consuma oua crude in cartea sa "150 de alimente sanatoase de pe Pamant". Bowden susține că mănâncă foarte des ouă crude, iar riscurile de otrăvire a alimentelor cu salmonela sunt supraestimate și puțin probabile. Într-un studiu din aprilie 2002, publicat în "Analiza riscurilor" de către Departamentul pentru Securitate Alimentară al SUA și Serviciul de inspecție a produselor alimentare, inspectorii au constatat că salmonella a existat numai. 03 la sută din aproximativ 69 de miliarde de ouă produse în fiecare an. Puii sănătoși sunt atât de rar contaminați cu salmonela, încât nu ar trebui să fie o preocupare. Numai păsările bolnave pot produce ouă contaminate. Riscul de otrăvire cu salmonella scade și mai mult dacă cumpărați ouă din păsări fără hrană cu hrănire ecologică. Aceste păsări se află într-o stare excelentă de sănătate și sunt ținute în condiții bune de trai, unde rareori se îmbolnăvesc.
Albirea pasteurizată a ouălor
În timp ce riscul de salmonelă în ouă pare să fie foarte mic, puteți elimina complet riscul de a produce orice bacterii prin cumpărarea de albușuri de ou lichid. Ouăle lichide sunt pasteurizate și gata de consum. Cele mai multe magazine de bacanie poartă aceste albușuri de ou, adesea lângă ouă. Le puteți folosi pentru a găti și pentru a face omelete, ouă amestecate sau produse sănătoase de cofetărie. De asemenea, le puteți adăuga la un smoothie de fructe pentru a crește conținutul său de proteine. Ouurile pasteurizate de ou nu au practic nici o grăsime, nici carbohidrați și sunt aproape 100% proteine.Sursa de calitate a proteinei
Asociația Dietetică Americană și Jane Kirby, R.D., explică faptul că ouăle sunt cea mai biodisponibilă sursă de proteine pe care o puteți mânca. Ouăle au o valoare a eficienței proteinei și un scor de utilizare a proteinei net de "perfect" 1.00. Teoretic, corpul tau este mai in masura sa foloseasca proteina dietetica in oua pentru cresterea muschilor, repararea muschilor si alte functii ale corpului decat proteinele din orice alt aliment. Universitatea din North Texas Dining Services numește ouă "standardul de aur" al proteinelor și afirmă că organismul dumneavoastră poate folosi 93,7% din proteina din ouă pe care o consumați. Comparativ, organismul dvs. poate folosi 84,5% din proteinele din produsele lactate și doar 74,3% din proteina din carnea de vită.
