Carbohidrații constituie una dintre cele trei macronutrienți din alimentație, alături de proteine și grăsimi care vă oferă energie. Total carbohidrați corespunde sumei de amidon, zaharuri și fibre într-o porție de alimente. Acest nutrient se găsește într-o varietate de alimente, de la cereale, leguminoase și legume amidon până la fructe, lapte, iaurt și zahăr.
Videoclipul zilei
Aproximativ 45 la suta la 65 la suta din caloriile zilnice ar trebui sa provina din carbohidrati, ceea ce corespunde unui aport variind intre 225 si 325 g de carbohidrati, pe baza unei calorii de 2.000 de calorii cura de slabire. Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din S.U.A. recomandă un minim de 130g de carbohidrați pe zi. Cu toate acestea, Comitetul pentru Alimentație și Nutriție al Institutului de Medicină susține că "limita inferioară a carbohidraților alimentari compatibili cu viața se pare că este zero, cu condiția să fie consumate cantități adecvate de proteine și grăsimi". Recomandările actuale subliniază consumul de alimente bogate în carbohidrați, dar se pare că acest nutrient nu este esențial pentru viață, atâta timp cât dieta oferă suficiente proteine și grăsimi.
Unul dintre motivele pentru care oamenii susțin dietele cu aproximativ jumătate din calorii din carbohidrați este prevenirea cetozei. Celulele organismului pot utiliza glucoza sau zaharul obtinut din digestia carbohidratilor sau grasimilor, indiferent daca este vorba despre grasimi dietetice sau despre grasimi organice stocate, pentru combustibil. Când aportul zilnic de carbohidrați scade sub 100 g, organismul începe să utilizeze mai multă grăsime decât carbohidrații printr-o cale metabolică numită beta-oxidare, ceea ce duce la producerea de organisme cetone care pot fi folosite și pentru energie de diverse organe, cum ar fi creierul. Mulți oameni au criticat dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece acestea induc această afecțiune numită cetoză. Totuși, cetoza în sine nu este dăunătoare, dar, din păcate, este adesea confundată cu cetoacidoză, o stare medicală periculoasă asociată cu concentrații extrem de mari ale corpurilor cetone acide la diabetul de tip 1.
Alimentele bogate în carbohidrați, în principal cele minime prelucrate și rafinate, cum ar fi cerealele integrale și fructele, constituie principala sursă de fibre și antioxidanți pentru majoritatea oamenilor. Eliminarea tuturor carbohidratilor poate duce la lipsa de fibre, antioxidanti, vitamine si minerale, ceea ce poate duce la constipatie in deficientele pe termen scurt si nutritionale pe termen lung. Cu toate acestea, este posibil să obțineți suficiente fibre și micronutrienți importanți prin consumul de legume cu conținut redus de carbohidrați, cum ar fi verdele frunzelor, broccoli, conopidă, sparanghel, dovlecei, ciuperci, ceapă și roșii.Deși legumele non-amidon conțin unele carbohidrați, este o modalitate bună de a obține fibre și antioxidanți pentru mai puțini carbohidrați decât cu cerealele și fructele întregi. Majoritatea carbohidraților din legumele non-amidon sunt fibre, care nu influențează nivelul glicemiei și nu oferă calorii.
No-Carb Vs. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați
