Grilling a fost mult timp o distracție preferată pentru mulți americani. Deși, de obicei, o activitate în aer liber, cald, mulți oameni se bucură de gratar pe tot parcursul anului. În funcție de felul în care mâncarea este pregătită înainte de gratare și în timpul procesului de gătire, gratarul poate fi o alternativă mai sănătoasă față de alte metode de gătit, cum ar fi tigaia, prăjirea în profunzime și prăjirea.
Videoclipul zilei
Istoricul grătarului
Oamenii au învățat cum să înceapă un foc între 40 și 50 de mii de ani în urmă. La puțin timp după aceea, au început să folosească focul pentru a găti lucruri de mâncare. În istoria mai recentă, grătarul a devenit o distracție preferată în timpul întâlnirilor de familie, a călătoriilor de campare și a evenimentelor sportive. Grilele moderne permit distribuirea și reglarea uniformă a căldurii, iar multe cărți de bucate sunt acum direcționate în mod specific spre rețete care se concentrează pe gratare.
->Alte metode de gătit
Deși o alegere comună, gratarul nu este cu siguranță singurul mijloc de preparare a alimentelor. Metodele mai tradiționale includ prăjirea adâncă a grăsimilor, prăjirea panoului sau salate și coacerea. Prăjirea adâncă a grăsimilor realizează gătitul alimentar prin alimentarea cu alimente în grăsimi încălzite, cum ar fi uleiul vegetal. Panul de prăjire sau de sautéing implică gătitul de alimente într-o tavă cu o cantitate mică de ulei încălzit și mutarea rapidă a alimentelor în jurul tăvii. Coacerea gătește alimente prin încălzirea lor într-un cuptor sau alt tip de spațiu închis. În comparație cu prăjirea adâncă și grăsimea, gratarul poate fi o opțiune mai sănătoasă dacă excesul de grăsime nu este adăugat la produsele alimentare fierte.
Siguranța la grătar
Ca și în cazul oricărei forme de gătit, tehnicile adecvate de manipulare a alimentelor și gătitul tuturor alimentelor la temperatura internă minimă sunt esențiale. Dacă mâncarea este manipulată în mod necorespunzător sau nu este bine preparată, boala alimentară devine o preocupare serioasă. Carnea de vită trebuie să fie gătită la 160 F; păsări de curte la 165 F; carnea de porc trebuie să fie gătită la 145 F și fructele de mare sunt bine gătite la 145 F.
Tipuri de grătare
Există două tipuri principale de grătare: grătare cu gaz propan și grătare de cărbune. Deși grătarul este adesea o opțiune mai sănătoasă în ceea ce privește nutriția, au fost ridicate unele preocupări legate de posibila legătură între grătarul de cărbune și riscul de cancer. Potrivit MD Anderson Cancer Center, carnizarea sau arderea carnii cauzeaza formarea de amine heterociclice, ceea ce poate creste riscul de cancer la stomac si colorectal. În plus, recomandă curățarea grătarului după fiecare utilizare, pentru a preveni acumularea chimică, care apoi poate fi transferată în produsele alimentare.
Efectuarea alimentelor la grătar mai sănătoase
Deși grătarul este o opțiune mai sănătoasă decât prăjirea adâncă sau tigaia, puteți prepara alimentele într-un mod mai sănătos. Marinarea alimentelor inainte de a face gratar intr-un amestec care nu contine grasimi si condimente cu suc de lamaie sau usturoi, mai degraba decat sare, va da o multime de aroma si va economisi calorii pretioase si va reduce continutul de sodiu al vasului finit.Gratarul ar trebui să fie o activitate distractivă și poate fi o parte a unei alimentații sănătoase.
