Plantele de cassava produc rădăcini cărnoase care sunt bogate în carbohidrați și au atât conținut redus de grăsimi, cât și de proteine. Rădăcinile de manioc pot fi amare și chiar otrăvitoare dacă sunt consumate crude. Corect pregătit și detoxificat, maniocul poate fi folosit ca un cartof datorită conținutului ridicat de amidon și este adesea mâncat sau prăjit. Această rădăcină moderată-calorie este, de asemenea, cunoscută sub numele de tapioca și poate fi găsită în budinci și alte produse coapte.
Videoclipul zilei
Calorii
O ceașcă de manioc brut conține 330 de calorii. Când se prepară ca un 1 oz. servirea de jetoane, aproximativ 23 de calorii, contine 147 calorii. FDA consideră că alimentele care au între 100 și 400 de calorii pe servire sunt alimente moderate cu calorii.
Grăsime
O porție de manioc brut conține 0,5 g de grăsime. Când se prepară sub formă de chipsuri, se adaugă o cantitate de 1 oz. servirea oferă 7,4 g de grăsime. Diferența în conținutul de grăsimi se datorează în primul rând uleiurilor utilizate pentru a prăji cassava atunci când se obține așchii. Chipsurile conțin aproximativ 2,5 g de grăsimi saturate, reprezentând 12,5% din cantitatea zilnică recomandată de grăsimi saturate. Păstrați aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 20 g pe zi pentru a ajuta la reducerea riscurilor de boli cardiace.
Carbohidrați
Maniurile sunt fabricate în principal din carbohidrați. O porție de manioc brut conține 78 g de carbohidrați. O uncie de chipsuri de cassava asigură aproximativ 20 de grame de carbohidrați. Consumați aproximativ 45 până la 60 de grame de carbohidrați pe masă pentru a vă ajuta să gestionați nivelurile de zahăr din sânge. Dacă sunteți diabetic, monitorizați aportul de alte alimente care conțin carbohidrați când consumați cassava pentru a evita nivelele ridicate de zahăr din sânge.
Proteină
O servire cu 1 cană de mani oferă proteine de 2,8 g. Chipsurile de cassava conțin și mai puțin proteine, la 0,38 g pe porție. Un studiu efectuat de Kevin Stephenson, et al., publicat in numarul din februarie 2010 al revistei Nutrition Journal, a constatat o inadecvare a consumului de proteine la copiii care au consumat maniuri sub forma de dieta. S-au recomandat intervenții alimentare proteice pentru a contribui la creșterea și dezvoltarea sănătoasă. Organismul are nevoie de proteine pentru a funcționa corect. Includeți alte alimente care conțin proteine la mese atunci când consumați cassava.
