Conservele - care au apărut pentru prima dată în secolul al XIX-lea - oferă confortul și varietatea de alimente care pot fi ușor pregătite. Prelucrarea căldurii asigură calitatea produselor alimentare conservate - iar odată cu creșterea industriei în ultimele decenii, nu numai că puteți găsi fructe și legume conservate, dar puteți găsi și alimente gourmet, cum ar fi carnea de crab și carapacea. Conservele alimentare oferă unele beneficii nutriționale, dar pot fi, de asemenea, bogate în sodiu.
Videoclipul zilei
Valoarea nutrițională
O îngrijorare pe care o puteți avea cu alimentele conservate poate avea valoarea lor nutrițională. Este posibil ca aceste alimente să fi fost supuse unui anumit tip de procesare înainte de a le achiziționa la magazinul alimentar. Cercetările publicate în 2008 în Jurnalul Chimiciei Agricole și Alimentare au arătat că nici fierberea, aburirea și prăjirea nu au dus la scăderea conținutului de antioxidanți sau fitonutrienți din morcovi, dovlecei sau broccoli, deși gătitul a modificat caracteristicile fizice ale fiecărui aliment. Cercetătorii au descoperit că, în mod surprinzător, gătitul a crescut capacitățile antioxidante ale fiecăruia dintre alimente, pe care le-au atribuit modificărilor chimice cauzate de gătit.
Conținutul de sodiu
În timp ce este posibil să nu sacrificați alimentația, conservele pot fi prohibitiv de sodiu. Direcțiile americane din 2010 ale Departamentului Agriculturii din SUA avertizează că americanii consumă prea multă sare, majoritatea provenind din alimentele procesate. Sodiul este adesea folosit pentru a conserva calitatea conservelor. Cu toate acestea, o dietă bogată în sodiu poate crește riscul apariției hipertensiunii arteriale. Sodiul determină corpul dumneavoastră să rețină apă, care, la rândul său, mărește volumul total de sânge. Cu cât este mai mare volumul, cu atât mai puternic trebuie să funcționeze mușchiul inimii pentru a menține fluxul sanguin. Presiunea din vasele dumneavoastră de sânge va crește în consecință.
Beneficii pentru sănătate
Alimentația conservată oferă unele avantaje pentru sănătate. Sunt disponibile pe scară largă, ceea ce vă permite să încorporați vegetarieni în dieta dvs., chiar dacă nu aveți acces la produse proaspete, sau fructe și legume proaspete sunt prea scumpe. Puteți să încorporați cu ușurință multe feluri de fructe și legume în dieta dvs., dintre care unele ar putea fi în afara sezonului sau altfel disponibile în zona dvs. Creșterea consumului de aceste două grupuri de alimente este una dintre recomandările-cheie ale orientărilor dietetice pentru americani.
Îmbunătățirea valorii nutriționale
Puteți îmbunătăți valoarea sănătății alimentelor conservate prin alegerea unor oferte fără grăsimi sau cu conținut scăzut de sodiu. Clătirea fasolei conservate, de exemplu, înainte de gătire va elimina o parte din conținutul de sare. Feriți-vă de zahăr adăugat în conservele fructelor - căutați soiuri conservate în apă sau suc, în loc de săruri. De asemenea, trebuie să utilizați alimente conservate înainte de data expirării pentru cea mai bună calitate.
