Deficitul de fier este considerat cel mai frecvent deficit de nutriție din lume, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. Fierul este un mineral esențial găsit în toate celulele corpului și integrat într-o varietate de procese. Deficitul de fier este o afecțiune în care în corp este prea puțină fier, ducând la slăbiciune și oboseală, printre alte simptome. Puiul și ficatul de vită conțin cantități mari de fier. Sunt surse bune pentru a satisface recomandările zilnice de admisie a fierului.
Videoclipul zilei
Conținutul de fier
Ficatul de pui este una dintre cele mai bogate surse de fier; ficatul de vită oferă o cantitate bună de fier. O felie de 100 g de ficat de pui pan fript conține 13 mg de fier, sau aproximativ 72 la sută din valoarea zilnică. O felie de 100g de ficat de pui fiert contine 11,6 mg sau 65% din valoarea zilnica, pe baza unei diete de 2 000 de calorii, potrivit "Calorie Lab. "Ficatul de pui brut conține 9 mg de fier sau 50% din valoarea zilnică pe 100g. Carnea de vită brută, pe de altă parte, conține 4.9 mg sau 27% din valoarea zilnică a fierului. O felie de carne de vită fiartă de 68g furnizează 4,4 mg sau 25% din valoarea zilnică a fierului; o felie de carne de vita prajita de 81g asigura o valoare de 5 mg sau 28% zilnica de fier, conform "Calorie Lab. „
Fierul
Fierul este un mineral alimentar care joacă un rol cheie într-o varietate de procese corporale. O funcție importantă a fierului este rolul pe care îl joacă în susținerea transportului de oxigen în organism; aproape două treimi din fier în organism se găsește în hemoglobină. Hemoglobina este o proteina gasita in celulele rosii din sange care transporta oxigenul in organism. De asemenea, fierul este necesar pentru anumite reacții chimice din organism și pentru producerea de aminoacizi, neurotransmițători și hormoni, conform Harvard Health Publications. Cele două forme de fier dietetic includ heme, care provine din surse animale, și nonheme, care provine din surse de plante. Heme de fier, forma gasita in pui si ficat de vita, este mai usor absorbita de organism in comparatie cu fierul nonheem.
Deficit
Deficitul de fier, o problemă comună de sănătate în întreaga lume, conduce cel mai adesea la anemia cu deficit de fier sau la niveluri scăzute de fier în sânge. Aceasta poate fi cauzată de aportul scăzut de alimentație, de pierderea sângelui și de absorbția fierului și de a produce simptome cum ar fi oboseala, scăderea performanței și un sistem imunitar slăbit. Femeile gravide și menstruale, precum și copiii prezintă cel mai mare risc de a dezvolta deficit de fier, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice. Suplimentele de fier sunt adesea prescrise pentru tratamentul deficienței de fier.
